Вишисуаз

16.07.2014 14:23 4
Вишисуаз
Рейтинг блюда: 2
1 голос
Время

2 часа
Порции

4 порции
Калории

Много
Сложность

Высокая

Ингредиенты

  • 50 г. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 350 г. картошки
  • 350 г. порея
  • 700 мл. куриного бульона
  • 150 г. сливок жирностью 22%

Процесс приготовления

  1. Мелко нарежьте обычный лук и тщательно промытый лук-порей, и накромсайте картофель небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле, в который вы собираетесь варить суп, растопите сливочное масло и обжарьте в нем обычный лук до прозрачности, в течение нескольких минут. Добавьте лук-порей, продолжайте обжаривать до тех пор, пока он не станет мягким, после чего добавьте в кастрюлю картошку, влейте бульон, доведите до кипения и варите на малом огне около получаса, пока картофель не станет совершенно мягким. Дайте супу немного остыть, добавьте сливки и измельчите в блендере до однородности. После этого суп желательно протереть через сито, и как следует охладить в холодильнике. При сервировке разлейте суп по тарелкам или чашкам, и гарнируйте чем-нибудь подходящим – вроде зелени, нарезанных мелким кубиком огурцов, перцев, помидоров, креветками и так далее. Суп должен быть холодным, а день жарким – при этом условии вам гарантировано наивысшее наслаждение.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии (4)

символов 999
  • Оленька 7 лет назад

    Готовьте с любовью!)))))

    Прокомментировать Мне нравится
  • Оленька 7 лет назад

    Несмотря на вполне очевидно французское название, французские корни и даже французское происхождение автора, вопрос о том, к какой кухне относить холодный суп из картофеля и порея с романтичным названием “вишисуаз”, не так-то прост. Как ни крути, но создан рецепт супа вишисуаз был в США, во время работы его автора, шефа Луи Диа, в отеле Риц-Карлтон в Нью-Йорке, и под влиянием американских реалий. Впрочем, как бы ни была запутана эта почти детективная история, сам суп действительно очень вкусен и освежает в жару не хуже гаспачо или окрошки.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Оленька 7 лет назад

    PS: В следующий раз я возьму больше картофеля и сливок – суп должен быть довольно густым, “чтоб ложка стояла”, и иметь отчетливо белый цвет.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Оленька 7 лет назад

    Приятного аппетита!

    Прокомментировать Мне нравится