Грибной суп: мастер-класс от шеф-повара (фото)

tochka.net узнала, как быстро приготовить сытный и ароматный суп

Ирина Худая
Ирина Худая
журналистка
25 июля 2014, 08:07
рецепты
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Грибной суп готовится очень быстро, а в составе – всего несколько ингредиентов. Испортить его практически невозможно: если следовать рецепту, легко получается густой суп с сильным ароматов грибов.

О том, как правильно готовить грибной суп, мы расспросили шеф-повара ресторана «Меланж» Руслана Кучеренко.

Для супа понадобятся: грибы (свежие или замороженные, желательно белые), крепкий куриный бульон, лук-шалот, сливки 30%, трюфельное масло.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Для начала нужно подготовить лук-шалот: нарезать и обжарить его, пока не станет прозрачным. Обрати внимание на нож, которым пользуется шеф. Нож из титана очень легкий, а значит, руки меньше устают. Кроме того, при контакте с титановым лезвием продукты не окисляются.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Размороженные грибы нарезаем, помещаем в сотейник с толстым дном, добавляем лук.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Лук и грибы заливаем смесью куриного бульона и сливок так, чтобы жидкость покрыла основу супа. Соотношение бульона и сливок – по вкусу. Чем больше бульона и меньше сливок – тем менее жирным получится суп.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Суп нужно перемолоть блендером так, чтобы получилась густая «каша». 

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Ее дополнительно разводим сливками и нагреваем на среднем огне, пока суп не закипит.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

В конце добавляем вкусовой акцент при помощи трюфельного масла.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net
Шеф Руслан Кучеренко украшает суп кислородной пеной. В домашних условиях можно использовать любой любимый декор: зелень, целые обжаренные грибы, маленькие гренки.

Мастер-класс: грибной суп
Мастер-класс: грибной суп © Олег Батрак, tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Какой твой любимый рецепт супа?

Ответить

Теги

  • мастер-класс
  • еда
  • рецепт
  • суп
  • шеф-повар
  • Грибной суп
  • грибной суп
  • шампиньоны грибной суп
  • грибной суп из шампиньонов
  • грибной суп рецепт
  • грибной суп сушеные грибы
  • грибной суп из сушеных грибов
  • суп грибной с шампиньонами
  • грибной суп рецепт шампиньоны
  • рибной суп из шампиньонов рецепт
  • грибной суп в мультиварке
  • как приготовить грибной суп
  • грибной суп с плавленным сыром
  • грибной суп с шампиньонами рецепт
  • суп грибной с шампиньонами фото

Комментарии (1)

символов 999