Как правильно готовить рассольник с перловкой: коллекция домашних супов

Как правильно готовить рассольник. Ингредиенты:

Вода – 2500 миллилитров,
Свиные ребрышки – 400 граммов,
Перловая крупа – 100 граммов,
Лук – 1 головка,
Морковь – 1 штука,
Картофель – 3 штуки,
Огурцы соленые – 3 штуки,
Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Как варить борщ – традиционное украинское блюдо

Процесс приготовления

Рассольник – это очень вкусный, питательный и полезный суп, придающий заряд бодрости, и неординарный, способный порадовать практически любого человека. Именно поэтому многие хозяйки гордятся, что знают, как правильно готовить рассольник с перловкой.

Первым делом в кастрюлю с водой необходимо поместить свиные ребрышки, нарубленные на порционные кусочки. Кастрюлю нужно поставить на средний огонь, чтобы бульон готовился не слишком быстро и получился более наваристым.
В это время необходимо заняться подготовкой крупы к готовке. Дело в том, что без предварительной обработки суп будет иметь неприятный цвет: перловка содержит естественные красящие вещества. Их надо вымыть в холодной воде. Для этого в емкость с крупой нужно наливать воду и перемешивать, сливая, когда та изменит цвет. После 6-7 промываний перловка перестанет окрашивать воду и будет готова к использованию в супе. Однако, чтобы суп не получился мутным, с бульона надо снимать пенку, выделяющуюся при варке мяса.
Убавив газ до минимума, добавь перловку в бульон, и оставь под крышкой на полтора часа. За это время крупа хорошо проварится. Если приступить к следующему этапу сразу, то в супе переварятся в кашу другие ингредиенты, что будет менее приятно.
Далее нужно добавить в бульон картофель, предварительно почистив его, помыв и нарезав среднего размера кубиками. В это время нужно поставить готовиться поджарку – сначала начни пассеровать нашинкованный лук, затем добавь в него натертую на крупной терке морковь.
Далее в бульон пойдут очень мелко нарезанные огурцы – когда картошка будет достаточно мягкой. После огурцов сразу же нужно добавить поджарку. Добавляй в получившийся суп соль, специи, зелень и оставь вариться на очень слабом огне на полчаса.
Рассольник отлично идет со сметаной: та немного сбивает огуречную кислинку и делает его еще более густым и ароматным. Если ты сидишь на диете, и жирные блюда тебе противопоказаны – добавь вместе с огурцами в бульон еще и стакан огуречного рассола. Он сделает его менее жирным и еще более насыщенным на вкус.

•ЧИТАЙ: Куриный бульон: рецепт с вермишелью

А сейчас смотри видео-рецепт суп из кукурузы. 300 калорий от Уриэля Штерна