Черничный пирог: рецепт с песочным тестом

Узнай, как приготовить вкусный нежный черничный пирог со сметанной заливкой

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
5 августа, 11:45
рецепты
Черничный пирог рецепт © shutterstock.com

Думаешь, что приготовить к чаю летом? У нас есть для тебя отличный вариант — черничный пирог на песочном тесте. Он получается нежным, сочным и невероятно вкусным. 

Кстати, такой черничный пирог, рецепт которого тебе предлагает tochka.net, можно готовить не только с черникой, но и с любой другой ягодой на твое усмотрение. Главное, если ягода сочная (например, малина), не забудь откорректировать количество крахмала, чтобы сок во время выпечки не вытекал. Сладость, конечно же, регулируется количеством сахара.

А в остальном — пробуй, угощай гостей и наслаждайся свежим летним вкусом черничного пирога!

Ингредиенты для теста:

  • 2 стакана муки
  • 120 г сливочного масла
  • 5 ст. л. сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сметаны
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 200 г черники
  • 4 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. сахарной пудры
  • 10 г ванильного сахара
  • 200 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. крахмала

Приготовление:

  1. Сначала приготовь рубленое песочное тесто. В просеянную горкой муку с солью добавь сахарную пудру, сверху выложи нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и поруби тесто до состояния мелкой крошки ножом или в комбайне.
  2. Добавь яйцо и вымеси густое, рассыпчатое тесто, которое должно легко лепиться.
  3. Готовое тесто слепи в шар, заверни в пищевую пленку и помести в холодильник на 1 час (или на 30 минут в морозилку).
  4. Охлажденное тесто раскатай и выложи в форму для выпекания диаметром 24 см, сформировав бортики.
  5. Застели тесто пергаментной бумагой и сверху насыпь сухую фасоль (или горох), чтобы она предотвратила вздутие теста.
  6. Отправляй форму с тестом в нагретую до 200°С духовку повыше и выпекай 10-12 минут. Фасоль затем удали.
  7. Теперь займись начинкой для черничного пирога. Чернику перебери, помой и обсуши. Смешай чернику с сахаром.
  8. Соедини яйца, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и взбей до состояния однородной массы.
  9. На дно коржа выложи чернику и залей пирог яично-сметанной смесью.
  10. Выпекай черничный пирог со сметанной заливкой в духовке при температуре 200°С 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению песочного теста

  • Используй мягкое, но не растопленное сливочное масло. Не замешивай тесто слишком долго, чтобы масло не успело растаять. Растопленное масло также сделает тесто жестким, так как мука впитает его слишком быстро и неравномерно.
  • На кухне не должно быть жарко. Поэтому не включай духовку заранее. Все ингредиенты также должны быть комнатной температуры, поэтому лучше всего их выложить на стол заранее. 
  • Кухонные принадлежности должны быть холодными. Емкость для взбивания, венчики, досточка или скалка должны быть более холодными, чем ингредиенты. 
  • Чтобы корж не вздулся, наколи его по всей поверхности вилкой. 

Ранее мы рассказывали, как приготовить капустняк: лучшее блюдо украинского села.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999