Как солить щуку правильно: профессионалы рекомендуют

Если у тебя есть возможность регулярно лакомиться вкусной речной рыбой – тебе просто необходимо знать, как солить щуку.

Очень многие люди, хотя бы раз попробовав крупную речную рыбу, мечтают узнать, как солить щуку так, чтобы она могла сохраняться в течение более длительного времени. Если щука одна – съесть ее не составит больших трудностей и проблем. Если же улов был богатым, а раздавать рыбу жалко – никакого другого варианта, кроме как заготовки рыбы впрок, не существует.

Щука относится к достаточно крупным хищным рыбам. Крупнее щуки только старые матерые сомы – и форель, хотя она уже почти нигде не ловится. Процесс засолки несколько отличается от того, как обычно засаливается мойва или корюшка.

Как солить щуку. Ингредиенты:

Щука,
Соль, сахар, специи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить скумбрию в духовке

Как солить щуку: процесс приготовления

Рыбу необходимо хорошо протереть сухой чистой тряпкой. На первом этапе приготовления у нее не должно быть никаких контактов с водой. Убери со щуки слизь и влагу, чешую снимать не обязательно.
Щуку необходимо потрошить. Дело в том, что непотрошеная щука может попросту не просолиться внутри, и содержимое ее кишечника начнет гнить, придав вкусной домашней закуске горький вкус. Скорее всего, ты захочешь сразу выбросить такую рыбу, а не есть ее, отыскивая уцелевшие кусочки. Как потрошится щука? Отрезай ей голову вместе с жабрами, тонкую часть хвоста, делай надрез вдоль позвоночника. После этого сделай параллельный надрез на брюшине, вынь внутренности и, по возможности, позвоночник с ребрами.
Приготовь засолочную смесь – смешай соль с сахаром в пропорции два к одному и добавь специй по вкусу. Хорошенько натри ей рыбу и внутри, и снаружи, засыпь внутрь, посыпь снизу, сверху и с боков и положи в таре для засолки под каким-нибудь грузом.

Через день-два рыба будет готова. Степень готовности можно определить по ее вкусу. Такая рыба практически не портится, главное – положить тару с ней в прохладное место, не подверженное воздействию прямых солнечных лучей. Отменный вкус гарантирован. Особенно хорошо такая рыба подходит к блюдам из картофеля. Солоноватая закуска получится нежной и сочной – главное, вымыть из нее лишнюю засолочную смесь. Хороша такая щука будет и к пиву, и к водке: по сути, это универсальная закуска на любой праздничный стол – если, конечно, ты не предпочитаешь коллекционные вина и коньяки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

А сейчас смотри видео-рецепт салат из скумбрии. 300 калорий от Уриэля Штерна