Как приготовить хашламу: кавказский колорит

Вкус колоритных национальных блюд станет доступен и тебе, если ты узнаешь, как приготовить хашламу.

Как приготовить хашламу: кавказский колорит © Depositphotos

Как приготовить хашламу. Необходимые ингредиенты:

  • Мясо на кости (желательно – баранина, подойдет и свинина, и говядина) – 3 килограмма,
  • Помидоры – 2 килограмма,
  • Баклажаны – 1 килограмм,
  • Морковь – 2 килограмма,
  • Перец болгарский сладкий – 1 килограмм,
  • Репчатый лук – 2 килограмма,
  • Светлое пиво – 2 литра,
  • Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка, лавровый лист) – по вкусу,
  • Соль, специи, приправы – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Как готовить лазанью – вкусное блюдо из Италии

Как приготовить хашламу: пошаговая инструкция

Как приготовить хашламу, известно каждой кавказской семье. Другое дело, что этот рецепт различается для разных республик и регионов, да и в одном ауле разные семьи  могут готовить его по-разному. Тем не менее, общие черты у всех этих рецептов схожи, поэтому готовить можно по любому из них – она все равно получается удивительно вкусной.

Данный рецепт рассчитан на большую семью или на  большое количество гостей – десятилитрового казана хватит всем, даже если каждый попросит добавки. Кроме того, он идеально рассчитан для приготовления блюда на даче или на природе.

  • Овощи и мясо необходимо помыть и  крупно нарезать. Естественно, лук, морковь необходимо предварительно почистить. Шкурку можно  снять и с помидоров и перцев – однако блюдо отлично получится и без этой операции. Морковь, баклажаны, мясо режь на кубики, помидоры и перец – на восемь частей, лук – на четверти (его можно будет по приготовлению изъять из блюда и выбросить – в вареном виде он нравится далеко не всем).

  • Укладывать  ингредиенты нужно слоями, можно в несколько приемов. Снизу идет мясо, потом  - баклажаны, перец, помидоры, морковь и лук. Поверх лука каждый раз необходимо сыпать соль и добавлять специи  и зелень.

  • Разведи костер и дождись, пока он прогорит – сильный огонь не нужен. Залей в казан пиво и повесь емкость над костром. Когда пиво начнет кипеть – лишние дрова из костра можно убрать: жидкость не должна выпариваться слишком интенсивно, она в итоге должна немного покрывать верхний слой лука. Держи над слабым огнем около трех часов, регулярно пробуя на готовность. В зависимости от интенсивности нагрева, ветра и других переменных факторов, блюдо может приготовиться и раньше.

Получившееся блюдо напоминает наваристый овощной суп. Несмотря на то, что в нем присутствует пиво, его можно подавать даже детям: весь алкоголь за время приготовления выпаривается, так как этанол – крайне летучее вещество. При подаче внимательно следи за тем, чтобы в каждой  порции присутствовали все слои хашламы. Для  удобства продукты можно разместить слоями не в два, а в три или четыре этажа.

•ЧИТАЙ: Тесто на чебуреки: то, что важно учесть

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Какое твое любимое блюдо кавказской кухни?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net