Летний салат из баклажанов, помидоров и перца

Такая легкая овощная закуска всегда быстро исчезает со стола. Кроме того, это блюдо хорошо подойдет для любителей постной или вегетарианской кухни.

В этом рецепте баклажаны и болгарский перец запекаются в духовке, а помидоры и лук нарезаются в салат в свежем виде. Необыкновенно вкусный и приятный летний салат из баклажанов, слегка напоминающий икру из баклажанов и сырых помидоров, но с другой консистенцией.

Особенно вкусно получается такой летний салат из баклажанов и перца, если овощи запечь на мангале. Они приобретут характерный вкус овощного шашлыка.

Подавать этот летний салат можно как горячим и свежеприготовленным, так и в остывшем виде - получается очень вкусно.

Летний салат из баклажанов, помидоров и перца - ингредиенты:

• 2 баклажана,
• 3 помидора,
• 2 болгарских перца,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• пучок зелени (базилик, кинза, петрушка),
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• сахар по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Летний салат из баклажанов, помидоров и перца - приготовление:

Все овощи и зелень помой.

Баклажаны и перец выложи на застеленный бумагой противень. В нескольких местах баклажаны проткни вилкой, чтобы в процессе запекания они не лопались.

Отправляй противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекай, пока овощи не станут мягкими. Перец будет готов через 20-25 минут. Баклажаны запекаются немного дольше - примерно 40-50 минут.

Кожица на овощах пропечется и будет достаточно мягкой. Но, если ты хочешь полностью очистить овощи от шкурки, то после готовности накрой противень пищевой пленкой и дай постоять 10-15 минут.

Порежь кубиками баклажаны и перец. Мелко порежь помидоры. Лук порежь тонкими полукольцами. Для летнего салата лучше выбирать сладкий лук. Чеснок пропусти через чесночницу. Зелень измельчи.

Смешай все овощи, зелень и чеснок, добавь сахар, перец и соль, заправь лимонным соком, полей растительным маслом и перемешай.

Поставь летний салат из баклажанов, перца и помидоров в холодильник и дай настояться.

Подавай салат в охлажденном виде с мясными блюдами или отдельно.

Приятного аппетита!

• ЧИТАЙ: Блюда из баклажан: ТОП-5 универсальных блюд
• ЧИТАЙ: Рецепты блюд из кабачков: обзор лучших рецептов на tochka.net

А сейчас смотри видео-рецепт паровые дим сам . 300 калорий от Уриэля Штерна 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!