Салат на зиму.

verochkap
Рецептов: 201

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• Перец
• Морковь
• Лук
• все как кому нарвится.

Процесс приготовления

Все овощи моем, перец очищаем от серединок с семенами, морковку – от шкурки, лук – от шелухи. Перец нарезаем половинками, а их – полосками шириной примерно 0,5см. Высыпаем нарезанный перец в большую кастрюлю, на дно которой налито на 2 см воды, и тушим под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем морковку трём на крупной терке, а лук измельчаем. Пассеруем лучок на подсолнечном масле до мягкого полупрозрачного состояния. Высыпаем на сковороду с луком морковку, перемешиваем и пассеруем вместе, пока морковка тоже станет мягкой. Затем вливаем томат, разведя его холодной водой до льющегося состояния. Перемешиваем и тушим вместе 2-3 минуты. А перец уже протушился, сделался мягким – значит, можно выложить к нему в кастрюлю зажарку. Перемешав, готовим салат ещё некоторое время, чтобы все вместе прокипело минут 10. Посолим, прокипятим еще пять минут – и можно раскладывать горячий салат по стерильным банкам. Во время закатывания огонек не выключайте, пусть кипит потихоньку. Закатываем банки стерильными металлическими крышками и накрываем теплым покрывалом или старой курткой до остывания.