Как приготовить баклажаны острые на зиму в банке

Любишь вкусное разнообразие в блюдах и не хочешь всю зиму прожить на крупах и вялых овощах? Узнай, как приготовить баклажаны острые на зиму.

8 сентября 2014, 16:40
рецепты
Баклажаны острые на зиму в банке © Depositphotos

Баклажаны острые на зиму: перечень нужных продуктов

  • Баклажаны – 3 килограмма,
  • Болгарский перец – 5 штук,
  • Острый перец – 2-3 стручка,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Столовый уксус – 60 миллилитров,
  • Растительное масло – 70 миллилитров,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Сахар – 100 граммов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Баклажаны острые на зиму: рецепт приготовления

  • Подготовительный этап. Приготовь банки, вымыв их с содой и простерилизовав. Прокипяти крышки для закатывания. После этого займись баклажанами: вымой их и отрежь плодоножки. Разрежь баклажаны на восемь частей – вдоль на четверти и поперек надвое.
  • Просоли баклажаны. Просыпь их солью, хорошо перемешай и дай выстояться примерно полтора-два часа. После этого снова их вымой. Соль поглотит лишнюю влагу и сделает овощи крепче, гарантируя то, что они не превратятся в кашу.
  • Погрузи все баклажаны в кастрюлю с холодной водой и начни кипятить. После закипания продержи их там пять минут, после чего слей с них воду.
  • Подготовь продукты для маринада. Болгарский и острый перец избавь от семян и плодоножек и почисти чеснок. Пропусти все это через мясорубку и погрузи в другую кастрюлю. Влей туда растительное масло и уксус, добавь соль и сахар, поставь на огонь.
  • Доведи маринад до кипения, после чего слей его в успевшие остыть баклажаны. Кастрюлю с баклажанами поставь на огонь и снова доведи содержимое до кипения. Продержи баклажаны на среднем огне в течение пяти минут, после чего они будут полностью готовы.
  • Залей содержимое кастрюли в подготовленные банки, соблюдая большую аккуратность, чтобы они не треснули от перепада температур. Полные банки сразу же закатывай стерилизованными металлическими крышками и переворачивай. После того, как баклажаны остынут, их можно хранить в прохладном темном месте.

Стоит учитывать, что этот рецепт рассчитан на очень крепкие желудки – учитывай это. Если у кого-либо из твоих домашних есть жалобы на гастрит или язву – лучше не злоупотреблять этим блюдом. Баклажаны острые на зиму действительно обладают большой остротой из-за большого количества горького стручкового перца и чеснока. Если ты хочешь, чтобы закуска вышла более нейтральной, исключи из рецепта острый перец или возьми один стручок. Ни в коем случае не добавляй в маринад семена горького перца – от этого баклажаны станет попросту невозможно есть.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Какая твоя любимая закатка на зиму?

Ответить

Теги

  • Алексей Смирнов
  • рецепт
  • готовить
  • закуска
  • баклажаны
  • консервация
  • баклажан
  • баклажаны на зиму
  • как приготовить баклажаны
  • как приготовить вкусные баклажаны
  • как приготовить вкусно баклажаны
  • что можно приготовить из баклажанов
  • как приготовить баклажаны на зиму
  • быстро и вкусно приготовить баклажаны
  • как быстро приготовить баклажаны
  • как в духовке приготовить баклажаны
  • как приготовить баклажаны на сковороде
  • как приготовить баклажаны с чесноком
  • как приготовить баклажаны с помидорами
  • как приготовить икру из баклажанов
  • приготовить баклажаны рецепт
  • как приготовить баклажаны в мультиварке
  • как приготовить баклажаны с сыром
  • что приготовить из баклажанов фото

Комментарии

символов 999