Баклажаны соленые с перцем и чесноком: рецепты приготовления универсальной закуски

Баклажаны соленые (рецепты приготовления существуют очень разные) – весьма популярная заготовка на зиму. Попробуй их приготовить, и ты обязательно влюбишься в это блюдо!

6 октября 2014, 18:00
рецепты
Баклажаны соленые рецепты приготовления © Depositphotos

Домашние заготовки не только позволяют существенно сохранить расходы на питание в зимнее время. Они помогают разнообразить меню, наполнить организм витаминами и энергией. А во время поста овощные закрутки и вовсе незаменимы. Взять, к примеру, баклажаны. Это сытные овощи, способные заменить мясо. Под крышечкой их сохраняют вместе с помидорами, сладким перцем, морковкой, грибами, капустой и картошкой. Попробуй приготовить баклажаны соленые (рецепты приготовления ты найдешь ниже).

Баклажаны соленые: рецепты приготовления и список продуктов

  • баклажаны (3 килограмма);
  • черный перец молотый и горошком (1 чайная ложка и 20 горошин);
  • чеснок (3 крупные головки);
  • лавровый лист (8-10 штучек);
  • соль (1 столовая ложка);
  • зелень любая (укроп, петрушка, кинза и т.д. по пучку).

Обрати внимание, что количество продуктов можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение, менять пропорции в зависимости от собственных предпочтений или добавлять любые специи.

•ЧИТАЙ: Вкусно и полезно: печеная тыква

Баклажаны соленые: рецепты приготовления и детальная инструкция

Сначала приготовь рассол из воды и соли, делая его насыщенным и достаточно крепким. «Синенькие» берем примерно одинакового размера, небольшие, с упругой кожицей. Их вымой, срежь хвостики. Маринад вскипяти в глубокой кастрюле (эмалированной либо нержавеющей) и опусти в него баклажаны. Плотно закрой крышкой и придави небольшим грузом, иначе овощи будут всплывать, а вода сбегать на плиту. Готовь до мягкости, а потом достань баклажаны, дай стечь маринаду, придавив их чем-нибудь тяжелым. Рассол больше не нужен, поэтому смело его выливай.

Когда овощи остыли, надрежь каждый вдоль, двигаясь от широкой части к узкой, но не до конца. В результате должен получиться такой себе карманчик, куда можно будет положить специи. Снова выкладываем баклажаны под гнет на наклоненную поверхность и оставляем на шесть часов. По истечению данного времени раскрой каждый «синенький» и обильно посыпь молотым перцем, рубленой зеленью, чесноком (резанным или толченым). Дальше закрой баклажан и закрепи нитками. Подготовленные таким образом овощи плотно уложи в широкую емкость или трехлитровые банки и залей маринадом №2.

Маринад №2 готовится из воды, лаврового листа, горошков черного перца. Смесь вскипяти и охлади, а потом заливай баклажаны так, чтобы жидкость покрыла их на два пальца выше. Уложи сверху полотняную салфетку и придави грузом.

Баклажаны соленые (рецепты приготовления которых мы рассмотрели) могут храниться всю зиму в холодном месте.

•ЧИТАЙ: Салат из капусты на зиму: рецепт витаминной закуски

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как ты любишь готовить закуски из баклажанов?

Ответить

Теги

  • рецепт
  • баклажаны
  • баклажаны соленые
  • баклажаны соленые на зиму
  • соленые баклажаны рецепт
  • соленые баклажаны с чесноком
  • баклажаны соленые фаршированные
  • соленые баклажаны на зиму рецепты
  • баклажаны соленые с морковью
  • быстрые соленые баклажаны
  • соленые баклажаны как грибы
  • баклажаны соленые рецепты приготовления
  • баклажаны соленые фаршированные овощами
  • соленые баклажаны быстрого приготовления
  • рецепт соленых баклажанов с чесноком

Комментарии

символов 999