Грибной суп с фрикадельками

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Ингредиенты

• Для супа:
• Шампиньоны - 400 г
• Картофель - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Несколько перьев зеленого лука
• Сметана для заправки - по желанию
• Соль, перец - по вкусу
• Для фрикаделек:
• Фарш - 200 г
• 25 г соленых очищенных фисташек
• Чеснок - 2 зубчика
• Пара веточек петрушки
• Яйцо - 1 шт
• Соль, перец - по вкусу

Процесс приготовления

Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками. Лук режем полукольцами, а морковь и картофель - брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь. Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.