Сырая окрошка

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• Для кваса:
• 400 г свежей или 200 г сушеной съедобной травы
• (крапива, душица, мята и т. д.)
• 2 л воды
• 3-5 ст. л . меда
• Для окрошки:
• 1 молодой кабачок
• 1 молодой патиссон
• 2 средних огурца
• 1 ст. л. немолочной сметаны
• 100 г цветной капусты
• Зеленый пук, укроп, петрушка
• Соль морская (по желанию)

Процесс приготовления

1. Основа сырой окрошки — квас, приготовленный на съедобных травах. Лучше всего использовать траву с ярко выраженным вкусом: крапиву, мяту, душицу. Нарезанную свежую или сушеную съедобную траву положить в трехлитровую банку, залить холодной водой, добавить мед. Неплотно закрыть крышкой, поставить в темное место на 2-3 дня (чем дольше квасится трава, тем кислее квас). 2. Когда напиток станет достаточно кислым, нужно процедить его через сито, перелить в бутылку и хранить в холодильнике (срок хранения — 1-2 недели). 3. Овощи нарезать кубиками, положить в миску, залить сырым травяным квасом. Добавить немолочную сметану, перемешать, добавить зеленый лук. 4. Подать к столу с молодыми огурцами и сырыми ржаными хлебцами