Суп из брокколи и фасоли
07.02.2015 09:41Ингредиенты
- Говядина на косточке - 450 г
- Фасоль зелёная стручковая - 400 г
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
- Сливки ~20% - 250 мл
- Брокколи - 400 г
- Соль - 1 ч.л
- Яичный желток - 2 шт
Процесс приготовления
- Сварить кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, снять с кости и порезать на кусочки. В бульон положить брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго варить не надо, иначе цвет станет блеклым и невыразительным. Измельчить овощи в блендере с небольшим количеством бульона. Овощное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном и перемешать. Посолить, поперчить и добавить кусочки мяса. В миске смешать яичные желтки со сливками. В миску со сливочной смесью влить половник горячего бульона, перемешать и вылить смесь в суп. Нагревать на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. При подаче в каждую тарелку положить по кусочку мяса и зелени.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Комментарии