Средиземноморский рыбный суп

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Рыба (белая, хек) — 1 кг.
• Рис - 1 варочный пакетик
• Помидор — 150 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Петрушка (веточки) — 3 шт.
• Чеснок — 8-9 зуб.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Вода— 4 л

Процесс приготовления

Чистим и моем рыбу, лучше всего использовать хек, так как он может выдержать длительное время тепловой обработки. Отрезаем головы, вынимаем внутренности и кости. Голову и кости не выбрасываем, а складываем вместе с филе в кастрюлю. Добавляем туда же петрушку, лавровый лист, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Наливаем воду и ставим вариться на 30-35 минут, без крышки, периодически снимая пену. Затем бульон снимаем с огня и процеживаем. Рыбу слегка охладить (чтобы удобнее ее было разбирать руками), отделить от костей и порезать (поломать) на небольшие кусочки. Но не надо крошить слишком мелко - кусочки должны быть в супе видны. Тем временем чеснок очищаем и раздавливаем. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и жарим на нем чеснок до прозрачности. С помидор снять шкурки, порезать на мелкие кубики и добавить тушиться к луку с чесноком. Тушить помидоры нужно до консистенции желе и в конце добавить столовую ложки паприки. Как только помидоры готовы, то, в зависимости от размера используемых вами кастрюль, или доливаем бульон в помидоры либо же помидоры перекладываем в бульон, доводим до кипения и варим 5-10 минут. После этого добавляем «Рис по-болгарски» ТМ Увелка и готовим на среднем огне с закрытой крышкой еще 15-20 минут. Затем добавляем рыбу. Солим по вкусу, обратите внимание, что «Рис по болгарски» ТМ Увелка уже содержит соль, перец и специи. Варим еще 5 минут, ориентируемся на готовность риса. Наш средиземноморский рыбный суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем листиком петрушки и наслаждаемся вкусом средиземноморской кухни.