Прозрачный рыбный суп

30.03.2015 18:24
Прозрачный рыбный суп
Рейтинг блюда: 5
1 голос

Ингредиенты

  • Голова рыбы — 1 Штука
  • Лук — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Сладкий перец — 3 Штуки
  • Картошка — 3 Штуки
  • Филе рыбы — 250 Грамм
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Пучок петрушки — 1 Штука
  • Яйца — 1-2 Штук (только белки)

Процесс приготовления

  1. В кастрюлю кладем голову рыбы, целую луковицу, морковь, лавровый лист. Все заливаем холодной водой и варим на медленном огне около 3 часов. Затем из бульона все выбрасываем, сам бульон процеживаем и ставим обратно на печь и практически доводим до кипения. Отделяем белки от желтков. Белки немного взбиваем венчиком и вливаем в бульон. Кипятим бульон 3-4 минуты. Белки должны свернуться и собрать всю муть из бульона. Затем бульон снова процеживаем. На тефлоновой сковородке (без масла) обжариваем мелко порезанные кубиками лук, морковь и сладкий перец. Обжариваем все на среднем огне, постоянно перемешивая, около 10 минут. Обжаренные овощи сложить в бульон и медленно доводим до кипения. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и кладем вместе с овощами. Затем крупными кусками нарезаем филе рыбы (здесь в рецепте используется треска) и кладем в кастрюлю. Солим, перчим и варим до готовности картофеля и рыбы. За две минуты до окончания варки мелко рубим петрушку и кладем в кастрюлю.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии

символов 999