Рыба по-итальянски

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 3

2 голоса

Ингредиенты

• Сардины — 600 Грамм
• Лук репчатый — 600 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Винный уксус — 1 Стакан
• Кедровые орешки — 2-3 Ст. ложек
• Изюм — 2-3 Ст. ложек
• Масло оливковое — 1-1,5 Стакана
• Лавровый лист — 2-4 Штук
• Перец красный горошком или молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Мука — 0,5 Стакана

Процесс приготовления

Сардины почистить, выпотрошить и вымыть. Обсушить бумажными полотенцами. Хорошо разогреть сковороду с маслом. Сардины обвалять в муке и обжарить. Выложить на бумажные салфетки. Посолить. Лук нарезать полукольцами. Слишком горький залить холодной водой на 10-15 минут или ошпарить кипятком. Выложить лук в кипящее масло, добавить уксус, соль и сахар. Убавить огонь и тушить лук до полного размягчения и прозрачности - примерно полчаса. В посуду с высокими бортами выкладываем сардины. На них - лук, предварительно запаренный изюм и кедровые орешки. Чередуем рыбу и лук с изюмом и кедровыми орешками. Последний слой - лук. Сверху положить лавровый лист, посыпать перцем. Полить остатками масла, закрыть посуду крышкой или затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 24 часа.