Домашние соусы на зиму: ТОП-3 популярных рецептов (фото)

Соусы на зиму в домашних условиях: ткемали, томатный соус и сацебели

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
21 сентября 2016, 08:30
рецепты
Домашние соусы на зиму © Depositphotos

Домашние соусы на зиму из натуральных продуктов – это лучшая добавка и, можно сказать, оправа к основным блюдам как летом, так и зимой. Какие вкуснейшие соусы из слив, алычи и помидоров можно заготовить на зиму, тебе расскажет tochka.net.

Домашний соус ткемали из алычи

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: ткемали  © Depositphotos

Соус ткемали на его родине в Грузии готовят из одноименного сорта сливы. Мы же предлагаем тебе попробовать заготовить соус ткемали в домашних условиях из алычи. Этот адаптированный под нашу кухню рецепт ткемали позволит получить прекрасный острый соус из вполне доступных продуктов.

Соус ткемали – ингредиенты:

  • 1 кг алычи,
  • 1 стручок острого жгучего перца,
  • 3 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени (кинза, укроп, мята),
  • 1 ст. ложка молотого кориандра,
  • 1 ст. ложка хмели-сунели,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложка соли.

Соус ткемали – приготовление:

  1. Алычу помой, залей водой, чтобы она почти покрывала плоды, доведи до кипения и вари до мягкости, примерно полчаса. Слей воду с алычи, но не выливай ее.
  2. Полученную массу протри через сито, отделяя косточки и кожицу.
  3. Добавь в пюре из алычи специи, сахар и соль по вкусу и перемешай.
  4. Измельчи острый перец, чеснок и зелень до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки и смешай с фруктовой массой.
  5. Добавь в массу немного жидкости, чтобы консистенция соуса получилась, как у сметаны.
  6. Отправь соус ткемали на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне 15 минут.
  7. Горячий соус ткемали разлей по подготовленным стерилизованным баночкам и закатай.
  8. Храни домашний соус ткемали в прохладном темном месте.

Домашний соус на зиму: томатный соус с чесноком и зеленью

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: томатный соус © Depositphotos

Следующий рецепт – это томатный соус на зиму. О популярности томатного соуса можно даже не говорить – это прекрасное дополнение ко многим блюдам. При том, что готовится томатный соус в домашних условиях достаточно просто. Благодаря луку, чесноку и перцу ты можешь регулировать желаемую остроту томатного соуса по своему желанию.

Томатный соус – ингредиенты:

  • 3 кг спелых помидоров,
  • 3 луковицы,
  • 1 головка чеснока,
  • 0,5 стакана 9%-го уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 ч. ложка горчичного порошка,
  • щепотка молотой корицы,
  • 5 горошин черного перца,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. ложки соли.

Томатный соус – рецепт:

  1. Помидоры помой и порежь на 4-8 частей. Налей на дно кастрюли немного воды, чтобы помидоры не пригорели, и провари их 20 минут.
  2. Протри помидоры через сито, отделяя жмых.
  3. Измельчи лук и чеснок при помощи блендера или пропустив через мясорубку.
  4. Смешай овощи, добавь половину соли и сахара, специи, завязанные в марлевом мешочке.
  5. Доведи томатный соус до кипения и вари на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не уменьшится в 2 раза, в течение примерно 1,5 часов.
  6. Затем добавь оставшийся сахар и соль по вкусу и вари еще 20-25 минут. В конце достань мешочек со специями, влей в томатный соус уксус, перемешай и доведи до кипения.
  7. Горячий томатный соус разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
  8. Переверни банки с томатным соусом вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Домашний соус на зиму: сацебели из слив

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: сацебели © Depositphotos

В переводе с грузинского "сацебели" означает ни много, ни мало – просто соус. И соответственно сацебели может готовиться из различных продуктов: помидоров, винограда, кизила, слив, грецких орехов, граната и т.д. Давай попробуем приготовить на зиму соус сацебели из слив – получается в меру острый, кислый, ароматный и очень вкусный соус, подходящий к мясным и рыбным блюдам.

Соус сацебели – ингредиенты:

  • 1 кг слив (желательно сорт венгерка),
  • 1 стручок острого перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 ч. ложка молотого карри,
  • 1 ч. ложка черного молотого перца,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложки соли.

Соус сацебели – приготовление:

  1. Сливы помой и очисти от косточек.
  2. Сливы, чеснок и горький перец пропусти через мясорубку.
  3. Добавь в массу специи, сахар, соль по вкусу и немного воды, чтобы соус сацебели не пригорел.
  4. Перемешай соус, поставь на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне полчаса.
  5. При желании соус из слив можно слегка остудить и пюрировать блендером для большей однородности, а затем снова довести до кипения.
  6. Горячий соус сацебели разложи по подготовленным стерилизованным баночкам и закатай.
  7. Храни домашний соус сацебели в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео о составе и качестве магазинного кетчупа:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999