Домашние соусы на зиму: ТОП-3 популярных рецептов (фото)

Соусы на зиму в домашних условиях: ткемали, томатный соус и сацебели

Домашние соусы на зиму © Depositphotos

Домашние соусы на зиму из натуральных продуктов – это лучшая добавка и, можно сказать, оправа к основным блюдам как летом, так и зимой. Какие вкуснейшие соусы из слив, алычи и помидоров можно заготовить на зиму, тебе расскажет tochka.net.

Домашний соус ткемали из алычи

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: ткемали  © Depositphotos

Соус ткемали на его родине в Грузии готовят из одноименного сорта сливы. Мы же предлагаем тебе попробовать заготовить соус ткемали в домашних условиях из алычи. Этот адаптированный под нашу кухню рецепт ткемали позволит получить прекрасный острый соус из вполне доступных продуктов.

Соус ткемали – ингредиенты:

  • 1 кг алычи,
  • 1 стручок острого жгучего перца,
  • 3 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени (кинза, укроп, мята),
  • 1 ст. ложка молотого кориандра,
  • 1 ст. ложка хмели-сунели,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложка соли.

Соус ткемали – приготовление:

  1. Алычу помой, залей водой, чтобы она почти покрывала плоды, доведи до кипения и вари до мягкости, примерно полчаса. Слей воду с алычи, но не выливай ее.
  2. Полученную массу протри через сито, отделяя косточки и кожицу.
  3. Добавь в пюре из алычи специи, сахар и соль по вкусу и перемешай.
  4. Измельчи острый перец, чеснок и зелень до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки и смешай с фруктовой массой.
  5. Добавь в массу немного жидкости, чтобы консистенция соуса получилась, как у сметаны.
  6. Отправь соус ткемали на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне 15 минут.
  7. Горячий соус ткемали разлей по подготовленным стерилизованным баночкам и закатай.
  8. Храни домашний соус ткемали в прохладном темном месте.

Домашний соус на зиму: томатный соус с чесноком и зеленью

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: томатный соус © Depositphotos

Следующий рецепт – это томатный соус на зиму. О популярности томатного соуса можно даже не говорить – это прекрасное дополнение ко многим блюдам. При том, что готовится томатный соус в домашних условиях достаточно просто. Благодаря луку, чесноку и перцу ты можешь регулировать желаемую остроту томатного соуса по своему желанию.

Томатный соус – ингредиенты:

  • 3 кг спелых помидоров,
  • 3 луковицы,
  • 1 головка чеснока,
  • 0,5 стакана 9%-го уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 ч. ложка горчичного порошка,
  • щепотка молотой корицы,
  • 5 горошин черного перца,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. ложки соли.

Томатный соус – рецепт:

  1. Помидоры помой и порежь на 4-8 частей. Налей на дно кастрюли немного воды, чтобы помидоры не пригорели, и провари их 20 минут.
  2. Протри помидоры через сито, отделяя жмых.
  3. Измельчи лук и чеснок при помощи блендера или пропустив через мясорубку.
  4. Смешай овощи, добавь половину соли и сахара, специи, завязанные в марлевом мешочке.
  5. Доведи томатный соус до кипения и вари на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не уменьшится в 2 раза, в течение примерно 1,5 часов.
  6. Затем добавь оставшийся сахар и соль по вкусу и вари еще 20-25 минут. В конце достань мешочек со специями, влей в томатный соус уксус, перемешай и доведи до кипения.
  7. Горячий томатный соус разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
  8. Переверни банки с томатным соусом вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Домашний соус на зиму: сацебели из слив

Домашние соусы на зиму
Домашние соусы на зиму: сацебели © Depositphotos

В переводе с грузинского "сацебели" означает ни много, ни мало – просто соус. И соответственно сацебели может готовиться из различных продуктов: помидоров, винограда, кизила, слив, грецких орехов, граната и т.д. Давай попробуем приготовить на зиму соус сацебели из слив – получается в меру острый, кислый, ароматный и очень вкусный соус, подходящий к мясным и рыбным блюдам.

Соус сацебели – ингредиенты:

  • 1 кг слив (желательно сорт венгерка),
  • 1 стручок острого перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 ч. ложка молотого карри,
  • 1 ч. ложка черного молотого перца,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложки соли.

Соус сацебели – приготовление:

  1. Сливы помой и очисти от косточек.
  2. Сливы, чеснок и горький перец пропусти через мясорубку.
  3. Добавь в массу специи, сахар, соль по вкусу и немного воды, чтобы соус сацебели не пригорел.
  4. Перемешай соус, поставь на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне полчаса.
  5. При желании соус из слив можно слегка остудить и пюрировать блендером для большей однородности, а затем снова довести до кипения.
  6. Горячий соус сацебели разложи по подготовленным стерилизованным баночкам и закатай.
  7. Храни домашний соус сацебели в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео о составе и качестве магазинного кетчупа:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Тебе понравились соусы на зиму, рецепты которых предложила tochka.net?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

соус помидоры консервация сливы заготовки томат заготовки на зиму рецепты алыча томатный соус заготовки на зиму ткемали больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net