Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу

Какие главные специи грузинской кухни?

Анна Иваненко
Анна Иваненко
журналистка
22 сентября 2016, 12:30
рецепты
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Поклонники грузинской кухни знают: одной из "визиток" страны является богатство приправ и специй, без них не обходится ни один рецепт. У тебя будет прекрасная возможность попробовать колоритные грузинские блюда на "Большом грузинском застолье с "Боржоми" 24-25 сентября в Национальном ботаническом саду им. Гришка. А пока tochka.net расскажет о традиционных грузинских пряностях и посоветует, к какому яству они лучше всего подходят.

Чрезвычайно популярной среди грузинских кулинаров является пряная смесь измельченных трав — хмели-сунели, в состав которой традиционно входят майоран, базилик, укроп, кинза, шафран, чабрец. Иногда, в зависимости от региона, в смесь добавляют лавровый лист, сельдерей и петрушку. Эта приправа универсальна и одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Менее известная, но не менее популярная пряность — уцхо-сунели из семян голубого пажитника. Чудный нежно-ореховый привкус приправы полностью проявляется только в готовом блюде под действием температуры. Сочетать уцхо-сунели лучше всего с молодой бараниной и курятиной.

Обогатить вкус блюд из риса, закусок с грецкими орехами, супов или тушеного мяса можно, используя имеретинский шафран. Это не что иное, как измельченные и высушенные в темном помещении соцветия всем известных бархатцев. Кроме Грузии, во многих странах мира пряность славится своим тонким цветочным ароматом и фруктовыми акцентами. Интересно, что эфирное масло бархатцев добавляют и в алкогольные напитки.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Незаменимой для макарон, овощей, риса, птицы и различных соусов является аджика. Именно так, аджика — это не только традиционный томатный соус, но еще и острая приправа. Кориандр, базилик, чабер, майоран, красный молотый перец и паприка — основа смеси. Сладковато-пикантная приправа способна не только обогатить вкус любого блюда, но и разбудить бешеный аппетит. А после щедрой трапезы острыми и насыщенными блюдами грузины советуют "Боржоми" — без него не обходится ни одно грузинское застолье.

Известная на весь мир приправа сванская соль возникла в результате бережливости и предусмотрительности жителей высокогорной Сванетии. Чтобы сэкономить припасы соли, сваны стали добавлять в нее различные травы. В классический рецепт входит уцхо-сунели, красный перец, шафран, семена кориандра, укропа, тмин и чеснок.

Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу
Традиционные грузинские пряности: секретная соль, голубые семена и бархатцы к мясу © Пресс-служба

Посетить мастер-класс, узнать секреты приготовления сванской соли и своими руками сделать  эту уникальную специю вы сможете на "Большом грузинском застолье с "Боржоми" 24-25 сентября.

Если вам по душе колоритные и ароматные грузинские блюда, узнавайте больше рецептов их приготовления на первом в мире гастрономическом гиде.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999