Бигус: рецепт с капустой, мясом и грибами

Узнай, как приготовить бигус классический, и побалуй семью блюдом славянской кухни

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
27 августа 2018, 16:22
рецепты
Бигус фото © depositphotos.com

Бигус с капустой представляет собой не что иное, как тушеную капусту с мясом. Это традиционное блюдо славянской кухни, причем, каждая народность с удовольствием приписывает его себе: и поляки, и белорусы, и прибалты, и украинцы. В тонкостях рецепта бигуса разбиралась tochka.net.

Оказывается, бывает бигус из свежей капусты, а бывает из квашеной капусты. Мы же сегодня попробуем смешанный вариант, используя для бигуса рецепт из квашеной и из свежей капусты одновременно. Благодаря такому сочетанию мы получим более насыщенный и богатый капустный вкус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Кроме того, обязательный компонент, кроме капусты, в бигусе по рецепту – это мясо. Для аромата добавим чернослив, для пикантности – грибы. Итак, приступим!

Бигус с мясом и капустой – ингредиенты:

  • 300 г свинины,
  • 300 г сырой капусты,
  • 300 г квашеной капусты,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 200 г шампиньонов,
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 100 г чернослива,
  • 2-3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин душистого перца,
  • щепотка молотого кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 100-200 мл рассола или воды.

Бигус – рецепт приготовления:

  1. Нашинкуй свежую капусту. Морковь потри на терке. Измельчи лук. Порежь мелкими кусочками чернослив. Шампиньоны порежь тонкими пластинками. Покроши зелень.
  2. Небольшие кусочки мяса обжарь на раскаленной сковороде со всех сторон 5-7 минут. В конце посоли, поперчи и сними со сковороды.
  3. Спассеруй лук 3-5 минут, добавь морковь и обжарь еще 5-7 минут.
  4. Добавь на сковороду сырую и квашеную капусту, грибы и обжарь на среднем огне 10 минут.
  5. Затем убавь огонь, влей рассол, накрой крышкой, и туши, периодически помешивая, примерно 20 минут.
  6. Добавь к капусте мясо, специи, соль, сахар и готовь под крышкой 40 минут.
  7. В конце посыпь зеленью и дай настояться бигусу.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999