Бигус: рецепт с капустой, мясом и грибами

Узнай, как приготовить бигус классический, и побалуй семью блюдом славянской кухни

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
15 августа, 14:25
рецепты
Бигус фото © depositphotos.com

Бигус (бигос) — традиционное блюдо с капустой и мясом, которое готовят поляки, литовцы, и, конечно, украинцы. Есть версия, что его рецепт привез король Владислав Ягайло из Великого княжества Литовского в Польшу, и он очень любил его есть во время охотничьих привалов. 

Оказывается, бывает бигус из свежей капусты, а бывает из квашеной капусты. Мы же сегодня попробуем смешанный вариант, используя для бигуса рецепт из квашеной и свежей капусты одновременно. Благодаря такому сочетанию мы получим более насыщенный и богатый капустный вкус.

Кроме того, обязательный компонент, кроме капусты, в бигусе по рецепту — это мясо (можно использовать свинину, дичь, копченую колбасу и подчеревину — свиное сало с мясом). Для аромата добавим чернослив, для пикантности — грибы. Итак, приступим!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Ингредиенты:

  • 300 г свинины
  • 300 г сырой капусты
  • 300 г квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 200 г шампиньонов
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
  • 100 г чернослива
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • щепотка молотого кориандра
  • черный молотый перец по вкусу
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • 100-200 мл рассола или воды

Приготовление:

  1. Нашинкуй свежую капусту. Морковь потри на терке. Измельчи лук. Порежь мелкими кусочками чернослив. Шампиньоны порежь тонкими пластинками. Покроши зелень.
  2. Небольшие кусочки мяса обжарь на раскаленной сковороде со всех сторон 5-7 минут. В конце посоли, поперчи и сними со сковороды.
  3. Спассеруй лук 3-5 минут, добавь морковь и обжарь еще 5-7 минут.
  4. Добавь на сковороду сырую и квашеную капусту, грибы и обжарь на среднем огне 10 минут.
  5. Затем убавь огонь, влей рассол, накрой крышкой, и туши, периодически помешивая, примерно 20 минут.
  6. Добавь к капусте мясо, специи, соль, сахар и готовь под крышкой 40 минут.
  7. В конце посыпь зеленью и дай настояться бигусу.

Приятного аппетита!


Ранее мы публиковали 3 рецепта кофе по-корейски.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999