Как приготовить пасхальный кулич: вкусный рецепт

читати українською

Фирменный рецепт от судьи "МастерШеф. Профессионалы" Лизы Глинской

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

Судья шоу "МастерШеф. Профессионалы" на канале СТБ Елизавета Глинская поделилась фирменным рецептом пасхального кулича.

По этому рецепту кулич получается очень нежным и воздушным. А швейцарская меренга гладко ложится на верхушку и не осыпается при разрезании. Для того, чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха. 

Ингредиенты для кулича: 

  • 500 г муки;
  • 140 г сахара;
  • 24 г свежих дрожжей (6 г сухих дрожжей);
  • 10 г соли;
  • 300 г яиц (7 шт.);
  • 80 мл молока;
  • 250 г сливочного масла (82%) - холодные кубики.

Приготовление:

  1. Молоко перемешать с дрожжами, добавить яйца. Затем муку соль и сахар.
  2. Вмешать кубики сливочного масла. Вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут,  до однородности. Можно воспользоваться комбайном (насадка "крюк"). 
  3. Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, без сквозняков, для первого подхода, на 1,5 часа.
  4. Затем тесто обмять (осадить). Обернуть пищевой плёнкой емкость с тестом и убрать на 10-12 часов в холодильник, для второго подъёма. 
  5. Достаём тесто из холодильника, вмешиваем изюм и клюкву. Формуем тесто и закладываем в форму на 1/3.
  6. Форму можно предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой.
  7. Убираем тесто для третьего подхода, в тёплом месте, на 2 часа.
  8. Выпекаем при температуре 160 градусов. От 25-40 минут. В зависимости от размера формы. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

Ингредиенты для сиропа: 

  • 150 мл воды;
  • 150 г сахара;
  • 200 г изюма;
  • 100 г сушеной клюквы.

Приготовление:

  1. Сварить сироп. Вода и сахар в сотейник, довести до кипения. Охладить.
  2. Залить изюм и клюкву на ночь. Перед использованием процедить. 

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

Ингредиенты для глазури:

  • 120 г белка (4 шт.);
  • 240 г сахара.

Приготовление:

  1. Соединить сахар и белок в миске. Поставить на паровую баню. Прогреть, помешивая венчиком, до растворения сахара.
  2. Взбить миксером до мягких пиков.
  3. Опустить кулич в глазурь.
  4. Украсить: для декора можно использовать фисташку, сублимированную малину, цукаты.
  5. Изюм замочите в сиропе, чтобы в процессе выпекания изюм не вытягивал влагу из выпечки. 

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ


Ранее мы публиковали рецепты семи вкусных ужинов во время Великого поста.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты готовишь куличи или паску?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more