Закваска для хлеба: как приготовить в домашних условиях

Готовим хлеб самостоятельно с нашей пошаговой инструкцией

Закваска для хлеба: как приготовить в домашних условиях © depositphotos.com

Ты заметила, что в последнее время стало модно готовить хлеб самостоятельно в домашних условиях? Причин несколько: во-первых, ты точно уверена в санитарных условиях своей кухни (вспомни эти пугающие истории о куче инфекций и антисанитарии на заводах). Во-вторых, ты можешь сделать тот самый идеальный хлеб по своему вкусу, добавив в него столько соли, сколько считаешь нужным, а еще - семечки, кунжут, изюм, что угодно. В-третьих, свежий горячий хлеб - настоящее лакомство, в качестве и составе которого ты уверена, к тому же его достаточно просто приготовить самой. А чтобы приготовить хлеб - нужна закваска. Потому сегодня мы делимся с тобой рецептами закваски для хлеба. Готовится закваска 4 дня, на 5-й день можно выпекать хлеб.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить закваску для хлеба без дрожжей:

Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная - 300 г
  • Вода - 300 г

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Берем 100 г муки и 100 г воды. Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса - как густая сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место. Оставляем эту массу побродить на сутки до появления маленьких пузырьков. Помешивать 4 раза за сутки.
  2. Теперь закваску нужно "подкормить". Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы консистенция вернулась к исходному состоянию "сметаны". Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло. Помешивать 4 раза за сутки.
  3. На третий день вынимаем половину смеси из посуды. Добавляем оставшуюся муку и воду. Оставляем снова на сутки - 4 раза помешиваем.
  4. На четвертый день смесь существенно увеличится в объеме, на поверхности будет много мелких пузырьков. Запах получится кисловатый, но не противный. Закваска готова!
  5. Для выпекания одной буханки хлеба понадобится 6 ст.л. закваски на 700 г муки. Тесто выкладываем в форму (заранее смазанную подсолнечным маслом) или укладываем пекарскую бумагу на дно формы. Включаем печку на 150 градусов, разогреваем 5 минут, ставим тесто в форме и выпекаем 2 часа.

Лайфхаки для приготовления идеальной закваски без дрожжей:

  1. Если пузырьки долго не появляются, добавь щепотку сахара - реакция пойдёт быстрее.
  2. Важно соблюдать нужный температурный режим - 25-30°.
  3. Мука желательно нужна цельнозерновая, чтобы закваска хорошо поднималась.
  4. Приготовленный хлеб должно быть хорошо пропечен, чтобы в нем остановилось брожение и хлеб не окислялся.

Приятного аппетита!


Ранее мы рассказывали, как приготовить гуляш из свинины в сковороде

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты когда-либо выпекала хлеб?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

гурман рецепты закваска для хлеба закваска бездрожжевое тесто больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net