Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт

читати українською

Фирменный рецепт от Елизаветы Глинской

Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт © depositphotos

Сегодня tochka.net хочет познакомить тебя с рецептом одной из главных кулинарок страны - Елизаветы Глинской. Девушка поделилась фирменным рецептом карамельного пудинга. В летнее время такой десерт подают с шариком пломбира. 

Сдобная выпечка: 

  • 350 г муки;
  • 15 г дрожжей свежих прессованных или 4 г сухих;
  • 60 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 300 г яиц (6 яиц);
  • 200 г сливочного масла (кубики холодного, 1 х 1 см);
  • цедра 1 апельсина.
  1. В чаше комбайна насадкой "крюк" смешать яица, цедру, сахар. Добавить муку с дрожжами, сухими или прессованными. Если прессованные свежие, то их лучше растереть пальцами с мукой.
  2. Когда вся мука увлажнится, добавь кубики сливочного масла. Вымешивай на небольших оборотах в течении 10 минут, пока все масло не вмешается.

Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт
Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт © пресс-служба канала СТБ

  1. Тебе может показаться, что тесто несколько жидковато, но нет. Все в порядке и добавлять лишнюю муку не нужно. Это тесто подойдет для "Баба Ром", "Саварен".
  2. Оставь тесто отдохнуть при комнатной температуре на 1 час. Затем немного обомни, перемешай, залей в формы, до середины. Можно использовать металлические или бумажные формы для куличей. Подойдет даже форма для кекса, так как мы все равно будем готовую булочку рвать на кусочки.

Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт
Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт © пресс-служба канала СТБ

  1. Формы можно промазать сливочным маслом и присыпать мукой. Оставь тесто в теплом месте, без сквозняков, для подхода, на 1 - 1,5 часа.
  2. Отправляем выпекать в разогретую до 170 градусов духовку. На 25-40 минут, зависит от размера выпечки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  3. Даем выпечке остыть, теперь рвем ее на небольшие кусочки. Их мы будем пропитывать кустардом и запекать.

Карамельный кустард: 

  • 130 г сахара;
  • 300 мл сливок (от 30 до 36% жирность);
  • 200 мл молока;
  • 100 г желтка (5 желтков);
  • ваниль (по желанию).
  1. Сахар в сотейник и на огонь, не мешаем, доводим до состояния темной карамели.
  2. Снимаем с огня и заливаем тонкой струйкой горячие сливки.
  3. Пропускаем через сито, добавляем желток, смешанный с молоком и ваниль. Можно добавить черный ром - 50 мл.
  4. Заливаем кустард к заранее подготовленной "сдобной крошке", перемешиваем, чтоб каждый кусочек пропитался. Добавляем изюм, кубики кураги, обжаренные орехи, клюкву (количество регулируй самостоятельно).

Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт
Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт © пресс-служба канала СТБ

  1. Заливаем подготовленную массу в форму. Это может быть разъемное кольцо (но его нужно хорошо обернуть фольгой) или форма для кекса. Смазывать ее ничем не нужно. Выпекать будем на водяной бане, при температуре 140 градусов - от 30 до 50 минут, зависит от формы. Как сделать "водяную баню"? Возьми глубокую ёмкость, противень, залей кипяток и поставь в него форму с пудингом. Вода должна доходить до середины формы.
  2. По тому же принципу мы выпекаем крем-брюле. Достань готовый пудинг из духовки. Пусть остынет. Переставь в холодильник на 2-3 часа, для стабилизации кустарда. Теперь можно нарезать и подавать. 

Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт
Карамельный пудинг с изюмом, клюквой и орехами: вкусный рецепт © пресс-служба канала СТБ


Ранее мы рассказывали, как правильно выбирать кофе и как его пить.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты любишь пудинги?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more