Буженина под соусом: вкусный рецепт с грузинским акцентом

Победитель 9 сезона кулинарного шоу "МастерШеф" Сергей Денисов стал одним из героев спецпроекта программы "Вікна-новини" на СТБ "Свято наближається", в котором звезды поделились рецептами праздничных блюд. Сергей предложил приготовить зрителям буженину под соусом с грузинским акцентом. Советуем записать рецепт, чтобы порадовать близких оригинальным блюдом!

Будущий победитель проекта "МастерШеф" родился в солнечном Батуми. Но когда был маленьким, вместе с семьей переехал в Украину. Любовь к кулинарии у Сергея от бабушки и мамы.

Он уверен, что секрет вкусных блюд – в настроении самого повара. А готовить нужно всегда с любовью и радостью.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Рецепты Евгения Клопотенко: салат "Шуба" из скумбрии с апельсиновой цедрой

Приступим к приготовлению буженины.

Тебе понадобится свинина (корейка). В мясе необходимо сделать небольшие отверстия, чтобы маринад быстрее впитался.
Для самого маринада нужно: немного виски (или же белое сухое вино), тимьян, смесь итальянских трав, оливковое масло.

Способ приготовления:

Натри мясо маринадом.
Выложи буженину в рукав для запекания, добавь туда полчашки воды, чтобы мясо в духовке не пересохло. Рукав завяжи.
Оставь буженину запекаться в духовке при температуре 200 градусов на полчаса. Затем снизь температуру с 200 до 160 градусов, и готовь еще час-полтора.

Буженина под соусом: вкусный рецепт с грузинским акцентом © пресс-служба канала СТБ

Пока мясо запекается, самое время приступить к приготовлению соуса по авторскому рецепту Денисова:

разогрей сковородку, помести в нее масло, тимьян, итальянские травы;
неиспользованное части корейки (оставшееся на кости мясо, жир) – отличный ингредиент для соуса! Помести остатки мяса на сковороду, не забывая помешивать;
затем добавь туда чеснок и немного сухого вина. В самом конце – соус ткемали;
смесь необходимо развести небольшим количеством воды;
соус должен получиться сладко-кислым. Для этого следует добавить в него немного сахара.