Польский борщ: простой пошаговый рецепт с фото

Готовим насыщенное и вкусное первое блюдо для всей семьи

Ксения Ивченко
Ксения Ивченко
журналистка
17 января, 14:25
рецепты
Рецепт польского борща © depositphotos.com

Польский борщ — традиционное блюдо не только в Польше, но и у нас на Западной Украине. Там его часто подают на свадьбах, крестинах, новосельях, днях рождениях и других застольях прямо в кружке/чашке. Подают между закусками и основным блюдом — с чесночными булочками, отварным картофелем, пирожками или блинчиками с мясом.

Интересные факты о польском борще:

  1. Борщ в Польше ели еще в 17 веке, но не всегда добавляли туда свеклу. 
  2. В те времена в традиционный польский борщ добавляли тимьян, мак и миндаль.
  3. Называли тогда его просто похлебкой или супом.
  4. Позже в борщ начали добавлять растение борщевик, отсюда первое блюдо и приобрело такое название.
  5. Самые популярные виды борща в Польше: польский борщ, белый борщ и борщ украинский.

На приготовление польского борща у нас уйдет примерно полтора часа. Сам по себе борщ — не тяжелый для желудка, несмотря на мясной бульон. 

Как приготовить польский борщ: рецепт

Ингредиенты:

  • Косточки свиные — 500 кг;
  • Свекла — 3 шт.;
  • Уксус —3 ст.л.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Томатная паста — 50 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Соль,перец, масло растительное — по вкусу;
  • Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Моем свиные кости и варим в холодной воде на небольшом огне. Когда бульон закипает — снимаем пену, прикручиваем огонь и варим дальше до готовности около 40 мин.
  2. Свеклу моем, но не чистим. Варим 40 минут с добавлением в воду уксуса (для цвета).
  3. Режем лук и морковь и пассируем в сковороде. Когда они станут золотистого цвета, добавляем туда перец и пассируем дальше до готовности — 10 мин.
  4. Свеклу, которая к тому моменту уже сварится, тонко режем или трем на терке, кладем в миску и выдавливаем туда же чеснок. Сверху добавляем сметану и перемешиваем.
  5. Оставляем миску на 5-10 минут настояться и добавляем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
  6. Снова оставляем миску на 5 минут, затем добавляем сахар, уксус и перемешиваем.
  7. Туда же — вливаем 5 половников бульона из косточек и перемешиваем.
  8. К пассированным овощам добавляем томатную пасту и перемешиваем.
  9. В бульон медленно добавляем овощи с томатной пастой и свекольно—сметанную консистенцию. Перемешиваем и доводим до кипения на небольшом огне.
  10. Польский борщ готов. Теперь остается лишь хорошенько его процедить, разлить по бульонным чашкам и посыпать сверху зеленью — петрушкой и/или укропом.

Смотри в нашей галерее, как по—разному может выглядеть польский борщ в разных подачах:


 Ранее мы рассказывали, как приготовить печенье савоярди в домашних условиях.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии (5)

символов 999
  • юлия 3 месяца назад

    ни картошки ни капусты шо то за борщ?мак орехи чушь какаято

    Прокомментировать Мне нравится
  • Ghost of war 2 года назад

    у нас, на Захiднiй краiнi... в жопу западную украину, отдать обратно полякам и пусть друг друга ебут по-польски и жрут борщ польский. По-моему западная часть Украины уже далеко не первый раз показывают свою натуру, и будь моя воля, я б автономию им бы дал, пускай сами себя обеспечивают, а не жрут за счет металлургических предприятий на востоке.

    Прокомментировать Мне нравится
  • обраденні ЗЕлупою 2 года назад

    крадучий пенсії підораст ЗЕленський ХУЙЛО лалала!!!!!!!

    Прокомментировать Мне нравится