Японская гречневая лапша: подробный рецепт

Узнай, как разнообразить меню в Великий пост

Марина Гош
Марина Гош
журналист
31 марта 2020, 20:42
рецепты
Японская гречневая лапша © depositphotos.com

Японская гречневая лапша - отличное блюдо во время Великого поста. Эту лапшу можно подать с грибами и овощами и разнообразить меню. tochka.net рассказывает о собе (именно так ее называют японцы) и о том, как ее приготовить.

Японская гречневая лапша: что это?

Соба — национальное японское блюдо. Длинная коричнево-серая лапша из гречневой муки появилась в Японии в 16 веке, а привезли ее из Китая. Японцы воспринимают гречневую лапшу как фастфуд, но и дорогие рестораны вносят собу в меню.

Подается соба охлажденной без бульона, с соусом цую в специальной чашке, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши.

Японская гречневая лапша: рецепт

Теперь, когда ты знаешь о том, откуда взялась соба, пора бы и узнать секрет ее приготовления. Подавать ее можно с овощами, зеленью или соевым мясом.

Ингредиенты:

  • бутилированная вода,
  • мука пшеничная – 1 стакан,
  • мука для присыпки,
  • мука гречневая – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Просей вместе гречневую и пшеничную муку. В центре муки сделай  углубление и влей немного воды. Перемешай. Затем влей еще немного и снова хорошо перемешай. Перемешивай до тех пор, пока тесто на ощупь не станет похоже на мочку уха.
  2. Вымешивай тесто не менее 15 минут, скатай в плотный шар и оставь на 10 минут.
  3. Затем присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатай тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5 мм. Раскатывая тесто, присыпай поверхность пласта мукой.
  4. Снова слегка присыпь пласт мукой и сложи втрое. Переложи на разделочную доску. Встряхни, чтобы избавить его от лишней муки.
  5. С помощью специального ножа для собы или очень острого тесака нарежь тесто тонкими (0,7–0,9 cм) лентами.
  6. Лишнюю муку стряхни с лапши.
  7. Затем в большой кастрюле вскипяти много воды, положи собу, доведи до кипения и вари 1,5 минут.
  8. Готовую лапшу откинь на дуршлаг и обдай холодной водой.

Ранее мы публиковали рецепт пасты под молочно-сырным соусом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999