Мачанка: украинский соус, который ничем не хуже популярных тартара или песто

Шеф-повар Антон Васильев рассказал о традиционном блюде украинской кухни

Марина Гош
Марина Гош
журналист
6 июня 2020, 09:00
рецепты
Мачанка © depositphotos

В погоне за деликатесами мы часто забываем, насколько украинская кухня вкусная и самобытная. И зря! Вареники и борщи заслуживают не меньше внимания, чем пицца и бургеры, а мачанка может заменить какой-то модный соус — к примеру, тартар или песто.

Мачанка — это народный дип (соус для обмакивания в него еды, — прим. ред.), очень популярный на западной Украине
говорит шеф-повар Антон Васильев, участник гастропроекта "Хлебное зрелище", который Новый канал выпускает в YouTube.


Историческая справка: название этого блюда произошло от слова "макать", потому что в мачанку макали блины. Изобрели этот соус крестьяне, которые тратили много времени и сил на работу в поле — им нужно было блюдо, которое будет сытным, вкусным и быстрым в приготовлении.


ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Украинский традиционный соус может готовиться как из мяса, грибов, так и из молочных продуктов. Традиционно мачанка подается к блинам, но вполне подойдет и в качестве дополнения к гарниру.

Молочная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко — 30 мл;
  • сметана — 150 г;
  • творог — 250 г;
  • черный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — 40 г.

Способ приготовления:

  1. Протрите творог через мелкое металлическое сито.
  2. Соедините его со сметаной и тщательно разотрите. Если хотите получить более редкую мачанку, добавьте немного молока.
  3. Растопите сливочное масло и вмешайте его в массу вместе с солью и перцем.
  4. Мелко нарубите укроп и вмешайте его в творожную массу.

Мачанка
Мачанка © depositphotos

Мясная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг;
  • свиной жир — 100 г;
  • мука — 30 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • подсолнечное масло — 50 г;
  • сметана — 200 г;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и поджарьте на свином жире.
  2. Пассеруйте муку до золотистого цвета и перемешайте ее с поджареным луком. 
  3. Добавьте перец, соль, заправьте сметаной и доведите смесь до кипения.
  4. Залейте полученным соусом свинину и доведите ее до готовности.
  5. Подавайте с лапшой, картофелем или гречкой.

В свежем выпуске "Хлебного зрелища" Антон попытался приготовить мачанку из продуктов, которые якобы остались у него на второй день после свадьбы. Получилось ли у шеф-повара впечатлить подобием мачанки ведущую и диджея Дашу Коломиец, вы сможете узнать уже в это воскресенье, 7 мая. В 12:00 Новый канал выпустит в YouTube свежий выпуск "Хлебного зрелища".


Также ты можешь приготовить пиццу "Маргарита" по рецепту шеф-повара Ильи Семина.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999