Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку

читати українською

Что приготовить из патиссонов на обед и как закрыть патиссоны на зиму

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com

Сезонные фрукты и овощи уже активно появляются на рынках и полках в супермаркете, а значит самое время узнать, как приготовить полезные и вкусные блюда из летних овощей. 

Мы тебе расскажем, что можно приготовить из патиссонов, как их пожарить или приготовить в духовке, закрыть на зиму. 


Патиссон (или тарельчатая тыква) — это однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные. В состав патиссонов входит комплекс витаминов, которые необходимы организму любого человека — А, С, Е и РР и витамины из группы В.


Рецепты приготовления патиссонов 

 

  1. Патиссоны в духовке по-итальянски

Ингредиенты:

  • 4 патиссона;
  • головка репчатого лука;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 стакан томатного соуса маринара;
  • ½ стакана тертого сыра пармезан;
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла;
  • 1 стакан хлебных крошек;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано;
  • ¼ чайной ложки сушеной петрушки;
  • соль и молотый черный перец.

Как готовим?

  1. Патиссоны нарезать кубиками, а луковицу полукольцами.
  2. Духовку разогреть до 200 градусов, противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.
  3. В миске смешать патиссоны, полукольца лука, соль и перец, 2 столовые ложки оливкового масла.
  4. Разложить на противне в один слой, полить соусом маринара.
  5. Запекать 15–18 минут, затем посыпать сыром и выпекать еще 5–7 минут.
  6. Пока патиссоны запекаются, смешать хлебные крошки с пропущенным через пресс чесноком и оставшимся растительным маслом, обжарить на сковороде, добавить сушеные пряные травы и готовить, помешивая, еще около 10 минут.
  7. Посыпьте крошками запеченные патиссоны и подавайте к столу.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Фаршированные патиссоны с мясом

Ингредиенты:

  • 6 патиссонов;
  • 500 г мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 2 болгарских перчика;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 150 г сельдерея;
  • 100 мл растительного масла;
  • 70 мл красного вина;
  • специи и зелень по вкусу;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Как готовим?

  1. Все овощи вымыть, просушить, у патиссонов срезать крышечку и ложкой удалить семена.
  2. Сладкие перцы, помидоры, сельдерей и лук нарезать небольшими кубиками.
  3. В отдельной миске подготовить фарш: посолить, добавить черный перец, хорошо перемешать.
  4. Разогреть сковороду и в половине растительного масла обжарить лук, добавить сельдерей и сладкие перцы, еще немного прожарить. В конце жарки добавить в сковороду помидор и мелко порезанный чеснок, а также соль и любимые специи. Тушить несколько минут.
  5. На другой сковороде обжарить фарш в оставшемся растительном масле до полуготовности. Влить в него 70 г сухого красного вина, тушить в течение нескольких минут.
  6. Смешать тушеные овощи и мясной фарш.
  7. Теперь можно фаршировать патиссоны: выложить вовнутрь смесь из овощей и фарша и накрыть крышечками. Поставить подготовленные патиссоны на противень, налить немного кипяченной воды и отправить запекаться в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов.
  8. Как только патиссоны стали мягкими (проверяем вилкой), их можно доставать из духовки и подавать на стол, украсив зеленью. 

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Фаршированные патиссоны с рисом и овощами

Ингредиенты:

  • 6 патиссонов;
  • 200 г риса
  • 100 г зеленый горошек и зеленая фасоль
  • 100 г брокколи
  • морковка
  • 1 банка кукурузы
  • луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль, перец белый молотый, сухие травы по вкусу

Как готовим?

  1. Промыть и отварить рис. 
  2. Влить в сковородку 3 ст. л. оливкового масла.
  3. Очистить чеснок и раздавить зубчики с помощью ножа.
  4. Обжарить чеснок в масле, чтобы масло ароматизировалось. Далее чеснок аккуратно вытащить и выбросить
  5. Очистить лук и морковку. Если луковица большая — нарезать ее крупными кубиками. Морковку порезать достаточно крупно.
  6. Обжарить на ароматизированном масле лук и морковку до мягкости. Как только овощи начнут румяниться, посолить, поперчить белым молотым перцем и добавить пару щепоток сухих ароматных трав. 
  7. Добавить замороженный зеленый горошек и зеленую стручковую фасоль. Обжаривать все овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая. 
  8. Добавить содержимое баночки с консервированной кукурузой
  9. Через 5 минут добавить соцветия брокколи. Обжаривать 5-6 минут, затем долить приблизительно пол стакана кипятка или овощного бульона и тушить под крышкой. Все овощи, особенно морковка и зеленый горошек должны полностью стать мягкими. Это до 15 минут времени. Если в сковороде осталось немного жидкости, можно снять с нее крышку и дать воде испариться.
  10. Добавить к овощам сваренный рассыпчатый рис. Тщательно перемешать рис и овощи. 
  11. Оставить под крышкой на 10 минут. 
  12. У патиссонов срезать крышечку и ложкой удалить семена.
  13. Поставить подготовленные патиссоны на противень, налить немного кипяченной воды и отправить запекаться в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов.
  14. Как только патиссоны стали мягкими (проверяем вилкой), их можно доставать из духовки и выкладывать в них рис.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Жаренные патиссоны

Ингредиенты:

  • патиссоны – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – небольшой пучок;
  • перец молотый и соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки. 

Как готовим?

  1. Патиссоны вымыть, вырезать хвостик и нарезать тонкими пластинами приблизительно по 0,5-0,7 см.
  2. Яйца взбить, посолить и поперчить.
  3. Чеснок пропустить через пресс. Укроп нарезать.
  4. Муку насыпать в большую неглубокую тарелку.
  5. Разогреть масло в сковородке. Каждую пластинку патиссона обмакнуть в муку, затем в яйцо и выложить на горячую сковороду.
  6. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета на огне, чуть меньше среднего. 
  7. Подавать к столу. 

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Патиссоны на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 500 г лука;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • зонтики укропа;
  • листья хрена;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 бутона гвоздики по вкусу;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10-12 горошин черного перца. 

для маринада из расчета на 1 л воды:

  • 60 мл 9%-го уксуса,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

Как готовим?

  1. Патиссоны помой, обрежь хвостики. Лук порежь кольцами. Крупные зубки чеснока порежь на 2-4 части, мелкий можно оставить целиком.
  2. Патиссоны бланшируй 3-5 минут в кипятке. Затем слей воду и остуди.
  3. Разложи патиссоны по подготовленным стерилизованным банкам, чередуя с чесноком и луком. Добавь в банки специи и зелень.
  4. Свари маринад из воды, сахара и соли, в конце добавь уксус.
  5. Залей кипящим маринадом патиссоны и простерилизуй банки: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
  6. Закатай патиссоны на зиму, переверни банки вверх дном, и не укутывая оставь до полного остывания, чтобы патиссоны не разомлели.
  7. Храни патиссоны на зиму в прохладном темном месте.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Ингредиенты:

  • килограмм патиссонов;
  • 200 грамм фасоли;
  • килограмм помидоров;
  • 50 грамм чеснока;
  • один болгарский перец;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 70 миллилитров девяти процентного уксуса;
  • 70 миллилитров растительного масла;
  • чайная ложка красного молотого перца.

Как готовим?

  1. Замочить фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Высушить на дуршлаге.
  3. Помыть томаты и болгарский перец.
  4. Вынуть семена из перца, пропустить овощи через мясорубку.
  5. Вылить смесь в подходящую кастрюлю, добавить соль, сахар, молотый перец и масло. Смешать и поставить на плиту. Варить после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
  6. Помыть патиссоны и нарезать большими кубиками.
  7. Положить их к помидорной смеси. Варить 20 минут, иногда помешивая.
  8. Почистить чеснок, пропустить через пресс.
  9. Положить его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовить еще минут 5.
  10. В конце готовки налить уксус, прикрыть посуду крышкой и поварить еще пару минут.
  11. Разложить заготовку по стерильным банкам и закатать. Укутать и подождать остывания. Хранить в прохладе.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Жаренные патиссоны: рецепт

Ингредиенты:

  • молодые патиссоны
  • соль
  • асафетида
  • паприка молотая (или любые любимые специи)
  • топлёное масло для жарки

Как готовим?

  1. Патиссоны помоем, разрежем на дольки.
  2. В сковороде нагреем топленое масло, выкладываем патиссоны, жарим на среднем (ближе к сильному) огне. Присыпаем сверху солью, асафетидой, паприкой.
  3. Когда патиссоны поджарились до золотистого цвета с одной стороны, мы их переворачиваем, снова посыпаем солью и специями.
  4. Так жарим все патиссоны.
  5. Перед подачей посыпаем зеленью.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Закуска из патиссонов

Ингредиенты:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • одна морковка;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
  • литр воды;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли.

Как готовим?

  1. Положить на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
  2. Почистить морковку и чеснок.
  3. Нарезать морковь кольцами и вместе с чесноком уложить в тару.
  4. Помыть и срезать ножку патиссонов. Положить их в банки целиком. Залить банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слить в кастрюлю, добавить специи по вкусу, вскипятить.
  5. В готовый маринад налить уксус.
  6. После этого залить им патиссоны.
  7. Закатать, перевернуть и подождать остывания. Хранить в прохладе.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Курица с патиссонами

Ингредиенты:

  • куриное филе 200 г
  • патиссоны 4 штуки
  • лук репчатый 1 штука
  • красный болгарский перец 1 штука
  • оливковое масло
  • черный молотый перец и соль 

Как готовим?

  1. Патиссоны очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Половинки нарезать на полукольца. Посолить и отложить в сторону.
  2. Лук очистить и нарезать толстыми кубиками, обжарить на оливковом масло примерно 3 минуты.
  3. Перец нарезать на полоски. Добавить к луку, тушить под крышкой около 5 минут, при необходимости добавить 50 мл воды.
  4. Куриное филе нарезать на длинные полоски, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Переложить на сковороду к перцу, добавить приправу по вкусу и тушить около 10 минут, накрыв крышкой, а затем еще 5 минут без крышки.
  6. Добавить нарезанные патиссоны. Готовить патиссоны с курицей на медленном огне еще 15 минут.

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


  1. Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 3 патиссона;
  • 2 кабачка;
  • 4 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 5 помидоров;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока.

Как готовить?

  1. Нарезать томаты кусочками и положить в большую кастрюлю.
  2. Добавить немного соли и поставить на плиту.
  3. Накрыв крышкой, потушить в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
  4. Крупно порезать лук с перцем. Положить в кастрюлю. Порезать баклажаны, кабачки и патиссоны и добавить их к будущей закрутке.
  5. Хорошо размешать, добавить соль и сахар. Накрыть крышкой и готовить полчаса на среднем огне.
  6. По истечении этого времени налить растительное масло и уксус.
  7. Готовить еще 10 минут. В самом конце готовки положить чеснок.
  8. Разложить закуску по стерильным банкам и закатать. 

Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку
Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку © depositphotos.com


Лови и несколько пошаговых вариантов заморозки шпината.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Часто ешь овощи?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more