Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком: вкусный рецепт на зиму

читати українською

Пора делать заготовки на зиму

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком © Depositphotos

Зимой особенно приятно порадовать себя и семью вкусными овощными блюдами. Квашеные баклажаны являются одним из легких в приготовлении блюд. Поэтому приготовить подобное блюдо на зиму хотят многие хозяйки. tochka.net решила поделиться рецептом квашенных баклажанов с морковью, зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг,
  • Морковь – 500 гр,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Петрушка – 100 гр,
  • Вода – 1 л,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Лавровый лист – 2 шт,
  • Перец черный горошком – 6 шт.

Как приготовить баклажаны с морковью, зеленью и чесноком:

  1. Моем и очищаем овощи. У баклажанов обрезаем края, с боку делаем продольные надрезы.
  2. Кладем баклажаны в кипящую подсоленную воду и бланшируем на медленном огне 9 минут. Достаем и выкладываем на салфетку на 3 часа для удаления жидкости.
  3. Готовим начинку. Морковь и чеснок натираем на терке, смешиваем с мелкорубленной петрушкой. Солим овощи и тщательно перемешиваем руками.
  4. Готовим рассол. В кипящей воде смешиваем соль, перец и лавровый лист. Снимаем с огня и ставим настаиваться до остывания.
  5. В разрезы баклажанов выкладываем начинку. Плотно складываем баклажаны в стерилизованной банке. Заливаем рассолом. Под капроновой крышкой квашеные баклажаны можно хранить в холодильнике или погребе.

блюда из баклажанов
Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком © Depositphotos

Если же ты не хочешь заморачиваться с рассолом, есть возможность приготовить квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком без рассола.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт,
  • Чеснок – 100 гр,
  • Укроп – 50 гр,
  • Петрушка – 50 гр,
  • Базилик – 50 гр,
  • Соль – 70 гр.

Как приготовить квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком без рассола:

  1. Моем и очищаем овощи. У синеньких обрезаем края, и делаем продольные надрезы.
  2. Баклажаны опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты. Затем аккуратно вынимаем, остужаем, и немного отжимаем овощи.
  3. Морковь натираем, чеснок нарезаем тонкими пластинками, зелень рубим.
  4. Начиняем баклажаны смесью овощей и завязываем ниткой, чтобы начинка не выпадала. Складываем в кастрюлю, накрываем тарелкой и сверху ставим груз. Через несколько дней блюдо готово. Срок хранения в холодильнике – до 3 месяцев.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье 5-минутку из сезонных ягод.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты когда-нибудь готовила квашеные баклажаны?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more