Крахмал: есть ли в нем польза и в каких количествах его можно употреблять

читати українською

Разбираемся с диетологом, кому можно употреблять крахмал и есть ли от него польза

Крохмал: польза и вред © Depositphotos

Большинство украинцев знает, что крахмал содержится в картофеле и на этом почти все знания об этом продукте заканчиваются. Редакция tochka.net решила разобраться вместе с диетологом Инной Григоренко, в каких продуктах содержится крахмал, как он влияет на организм, и кому можно его употреблять, а кому может нанести вред.

Крахмал: что это такое и в каких продуктах содержится

Крахмал – это рыхлый порошок белого (иногда желтоватого цвета), является связующим элементом в приготовлении блюд, косметических и лекарственных средств. Он вязкий, клейкий, поэтому помогает "сцеплять" продукты между собой. Существует несколько видов крахмала, первый быстро усваивается, а второй - резистентный.

Инна Григоренко мнение эксперта
Крахмалы - это полисахариды, которые содержат сотни молекул глюкозы и является источником энергии. Они делятся на те, которые легко усваиваются, и резистентные. Первые содержатся в большом количестве в шлифованных крупах и изделиях из белой муки, горячем картофельном пюре, кукурузе. Чрезмерное потребление таких продуктов может привести к развитию заболеваний из-за быстрого распада крахмала и резкого роста уровня глюкозы крови.

Резистентный крахмал можно разделить на четыре вида:

  • Первый содержится в зерновых, бобовых и семенах,
  • Второй – в сыром картофеле, зеленых бананах,
  • Третий – содержится в охлажденном рыси и картофеля,
  • Четвертый получают в результате химической реакции.

Именно резистентный крахмал является полезным и помогает поддерживать здоровье человека.

Инна Григоренко мнение эксперта
Резистентный крахмал частично может быть переварен ферментами человека, в основном ферментируется микрофлорой кишечника. В результате работы бактерий образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье различными способами. Они служат источником энергии для клеток слизистой оболочки кишки, оказывают противовоспалительное действие, улучшают барьерную функцию, способствуют усвоению минералов, помогают в профилактике рака.

Как получить больше пользы от крахмала и кому его нельзя потреблять

Несмотря на то, что крахмал может приносить пользу здоровью человека злоупотреблять им не стоит. Чтобы получить максимальную пользу от крахмала, по словам диетолога Григоренко, его следует употреблять в составе цельнозернового хлеба, нешлифованих круп и бобовых, а картофель и макароны лучше употреблять охлажденными с добавлением сырых и приготовленных овощей.

Инна Григоренко мнение эксперта
Здоровым людям не стоит есть за один раз более 150 г приготовленной каши и более 50 г хлеба. А тем, кто страдает хроническими заболеваниями, особенно органов пищеварения, сахарный диабет, ожирение - лучше проконсультироваться с врачом диетологом относительно потребления этих продуктов.


Ранее мы рассказывали о пользе алычи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты часто употребляешь в пищу продукты с содержанием крахмала?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more