Веганский обед: борщ, гороховые оладьи и десерт

Смотри рецепты приготовления 100%-ной веганской кухни

Светлана Галюн
Светлана Галюн
редактор
1 ноября 2020, 15:46
рецепты
Веганская кухня © depositphotos

По случаю Международного дня вегана, который отмечают сегодня, 1 ноября, предлагаем тебе вкусное и полезное меню веганской кухни. Меню составлено исключительно из продуктов, допустимых для веганов.

Веганский борщ

Веганский борщ
Веганский борщ © depositphotos

Ингредиенты:

  • 3 средние картофелины,
  • половина среднего кочана капусты,
  • 2 средние свеклы,
  • 2 средних помидора,
  • 2 средние морковки,
  • 2 корня петрушки,
  • 2 средние луковицы,
  • 1 лавровый лист,
  • сок половины лимона,
  • растительное масло,
  • черный перец молотый и горошком,
  • щепотка сахара,
  • соль,
  • 2–3 зубчика чеснока,
  • зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления

  1. Очисти свеклу, нарежь тонкой соломкой. Разогрей в сковороде 2 ст. л. масла и обжарь свеклу 5–10 мин. с добавлением лимонного сока. Затем влей стакан кипящей воды, прикрой крышкой и туши 15–20 мин.
  2. Нарежь лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрей в другой сковороде 2–3 ст. л. масла и обжаривай овощи 10 мин., часто помешивая. Туда же добавь лавровый лист и несколько горошин перца.
  3. На помидорах сделай крестообразный надрез, опусти на 30 сек. в кипяток, обдай холодной водой, удали кожицу и порежь кубиками. Добавь их в сковороду со свеклой и потуши еще 5 мин.
  4. Переложи свеклу в большую кастрюлю, добавь подготовленные овощи и сахар, перемешайи потуши 3–4 мин. Затем влей 2 л кипятка и доведи до кипения.
  5. Нарежь картофель кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Добавь в кастрюлю капусту и вари без крышки 5–10 мин. Затем положи картофель, вари еще 10 мин. или до готовности.
  6. Добавь в готовый борщ толченый чеснок и часть рубленой зелени, посоли и поперчи по вкусу и дай настояться под крышкой минут 20. Подавай борщ с рубленой зеленью.

Веганские гороховые оладьи

Веганские гороховые оладьи
Веганские гороховые оладьи © depositphotos

Ингредиенты:

  • 200 г гороховой муки,
  • 2 картофелины среднего размера,
  • 2 помидора,
  • пучок петрушки,
  • специи: по 1/2 ч. ложки тмина, куркумы, кориандра, 1/4 ч. ложки черного перца;
  • 1/2 ч. ложки соли
  • растительное масло (для жарки) 

Способ приготовления гороховых оладий

  1. В гороховую муку добавь специи и соль.
  2. Залей водой и хорошенько перемешай до однородности, чтобы получилось густое тесто.
  3. Сними с помидоров шкурку, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты. Потри на средней терке. Картофель очистиь и натри на мелкой терке. Порежь зелень
  4. Тщательно  перемешай порезанню зелень, натерные помидоры и картофель с тестом.
  5. Разогрей на сковороде масло и ложкой выложи тесто., так чтобы толщина оладий была примерно 1 см.
  6. Поджаривай с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

 

Веганские конфеты

Веганские конфеты
Веганские конфеты © depositphotos

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана мягких фиников,
  • 0,5 стакана мягкого изюма без косточек,
  • 1,5-2 стакана орехов и семечек (в равной пропорции любые из орехов: арахис, подсолнечные семечки, грецкий орех, миндальный орех, кешью),
  • для обсыпки по 1-3 ч. л. кокосовая стружка, семена кунжута, какао-порошок или кэроб, молотые орешки.

Способ приготовления

  1. Помой и очисть финики от косточек. Если финики твердые, замочи их в питьевой воде. Изюм также можешь замочить в воде.
  2. Орешки можешь слегка подсушить на сковороде, чтобы вкус был более выразительным.  В блендере измельчи орехи. Небольшое количество молотых орешков сразу отложи для обсыпки.
  3. Финики и изюм тоже измельчи в блендере или ручным прессом для чеснока. 
  4. Смешай орехи и сухофрукты. Из этой смесли делай ровные шарики. Каждый шарик обваливай в обсыпке – в кокосовой стружке, кунжутных семечках, какао или кэробе, или в молотых орешках. 

Смотри также наш материал о том, полезно ли для здоровья вегетарианство.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999