Итальянская паска паннетоне: ТОП-3 рецептов

читати українською

Что приготовить на Пасху 2021: попробуй паску по итальянскому рецепту

Паннетон с изюмом и лимоном © Depositphotos

Если тебе захотелось разнообразия, помимо традиционных пасок к светлому празднику Пасхи попробуй приготовить паннетоне. Это итальянская выпечка, подобная нашим пасхальным куличам, только тесто получается более нежным. Готовят ее итальянцы не только на Пасху, но и на другие важные праздники – Рождество, свадьбы, крестины.

tochka.net разбиралась в тонкостях приготовления этой ритуальной выпечки, а теперь мы делимся с тобой не одним, а сразу тремя рецептами, как испечь паннетон.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Настоящий итальянский паннетон: рецепт с изюмом и лимоном

Ингредиенты:

  • 500 г муки,
  • 1 стакан воды,
  • 40 г сливочного масла,
  • 100 мл натурального йогурта,
  • 3 яичных желтка,
  • 100 г изюма,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 1 ст. ложка цедры лимона,
  • 1 пакетик сухих дрожжей,
  • 150 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 1 ч. ложка сахарной пудры,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры, так что достань их заранее из холодильника.
  2. Для опары смешай дрожжи с теплой водой, добавь половину сахара. Накрой и оставь в тепле на 20 минут, чтобы опара подошла.
  3. В миске смешай 2 яичных желтка с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавь йогурт, размягченное сливочное масло и соль. Также добавь апельсиновую цедру. Перемешай до однородности.
  4. Влей в миску дрожжи, аккуратно перемешай и небольшими порциями постепенно вводи просеянную муку. Замеси тесто.
  5. Готовое тесто выложи в миску, смазанную растительным маслом. Накрой салфеткой и поставь в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличится в размерах.
  6. Изюм смешай с сахарной пудрой – так он более равномерно распределится по тесту. Аккуратно обомни тесто и добавь в него изюм.
  7. Разложи тесто по формам, наполняя их не более чем на треть. Накрой их салфетками и снова поставь в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто заполнит формы. Смажь верхушки желтком.
  8. Формы с пасками поставь в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекай 30-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
  9. Готовые паски достань из духовки и дай им полностью остыть в формах. Затем достань из форм, покрой глазурью из смеси сахарной пудры и лимонного сока. Посыпь сверху тонкими дольками апельсиновой цедры.

Итальянская паска панеттоне: рецепт с черным шоколадом и орехами

Панеттоне с черным шоколадом и орехами
Панеттоне с черным шоколадом и орехами © Depositphotos

Ингредиенты:

  • 3 яйца,
  • 1 стакан молока,
  • 100 мл сливок,
  • 120 г сливочного масла,
  • 500 г муки,
  • 120 г сахара,
  • 50 г орехов,
  • 2 плитки черного шоколада,
  • 10 г сухих дрожжей,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Приготовь опару: в теплое молоко добавь сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки муки. Перемешай и поставь в теплое место на 20-30 минут.
  3. Желтки отдели от белков и смешай со сливками.
  4. Просеянную муку перемешай с оставшимся сахаром, влей взбитые со сливками желтки и хорошенько перемешай.
  5. Введи в тесто подошедшую опару, добавь мягкое сливочное масло и перемешай.
  6. Яичные белки взбей до жестких пиков и введи в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.
  7. Тесто накрой пищевой пленкой и оставь настояться 40-60 минут.
  8. Плитку шоколада подроби на маленькие кусочки.
  9. Подошедшее тесто разложи по формам, наполняя их не более чем на 1/3 и добавляя внутрь по несколько кусочков шоколада, и оставь еще на подъем примерно на 1 час.
  10. Выпекай панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут.
  11. Подроби орешки и растопи оставшуюся плитку шоколада на водяной бане.
  12. Готовые панетонне полей растопленным шоколадом и посыпь орехами.

Пьяный рецепт паски паннетон по-итальянски

Пьяный паннетон
Пьяный паннетон © Depositphotos

Ингредиенты

для опары:

  • 1 стакан молока,
  • 6 г сухих дрожжей,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 2 ст. ложки сахара,

для теста:

  • 5 яичных желтков,
  • 70 г сливочного масла,
  • 150 г сухофруктов,
  • 50 г коньяка,
  • 400 г муки,
  • 5 ст. ложек сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • щепотка соли,

для глазури:

  • 2 яичных белка,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 80 г миндальной муки.

Приготовление:

  1. Сухофрукты замочи в коньяке и оставь на ночь.
  2. Дрожжи разведи в теплом молоке. Добавь сахар, просеянную муку, перемешай, накрой пленкой и поставь в теплом месте, чтобы опара подошла на 30-60 минут.
  3. Смешай яичные желтки, мягкое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Соедини с опарой и хорошенько перемешай.
  4. Постепенно всыпь просеянную муку и замеси мягкое эластичное тесто. Вымешивай, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  5. Помести тесто в миску, накрой пленкой и поставь в теплое место на расстойку на 2-3 часа.
  6. С сухофруктов слей жидкость и обваляй в муке – так они более равномерно распределятся по тесту.
  7. Добавь сухофрукты к тесту и перемешай. Разложи тесто по формам, наполняя их не более чем на 1/3. Накрой пленкой и снова оставь на 1-2 часа подниматься.
  8. Взбей яичные белки с сахаром и вмешай миндальную муку. Смажь полученной глазурью шапочки.
  9. Выпекай панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверь деревянной шпажкой.
  10. Укрась любимыми сухофруктами и цукатами.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А ты пробовала паннетоне? Какая выпечка тебе понравилась больше?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more