Секреты безглютеновой выпечки: ТОП-4 интересных рецепта

Какие вкусные десерты можно приготовить без глютена

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
23 мая, 19:25
рецепты
Безглютеновая выпечка © Depositphotos

Не все могут переносить глютеносодержащие продукты. Есть категория людей с целиакией, т.е. непереносимостью растительного белка, который содержится во многих продуктах.

В частности, именно глютен в пшенице, ржи, ячмене и других зерновых наделят их свойством липкости и упругости, когда дело касается выпечки. За счет глютена мука, соединяясь с водой становится тестом, не позволяя ему рассыпаться и разваливаться.

Кроме того, считается, что продукты с глютеном содержат быстрые углеводы. И отказываясь от них, таким образом можно эффективно похудеть.

Но вот как обойтись без глютена в выпечке? Оказывается, можно делать тесто и без клейковины. tochka.net нашла несколько интересных и вкусных безглютеновых рецептов, в которых клейковину заменяют другие продукты.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Рецепт безглютенового кокосового печенья

Безглютеновая выпечка
Безглютеновая выпечка © Depositphotos

Такой десерт придется по вкусу любителям кокоса и не только – нежное и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • 3 яйца,
  • 250 г кокосовой стружки
  • 2 ч. ложки картофельного крахмала,
  • 150 г сахара, щепотка соли.

Приготовление:

  1. Яйца взбей с сахаром и солью до белого цвета.
  2. Добавь в яичную массу кокосовую стружку, крахмал и перемешай.
  3. Смочи руки в воде и сформируй небольшие кокосовые шарики.
  4. Выложи печенье на застеленный пергаментом противень.
  5. Отправляй печенье в разогретую до 200°С духовку и готовь до золотистого цвета примерно 20 минут.
  6. Остуди печенье и подавай.

Шоколадный кекс с овсянкой

Шоколадный кекс без глютена
Шоколадный кекс без глютена © Nishant Aneja, pexels.com

Роль муки в этом вкуснейшем кексе выполняют овсяные хлопья. Такой рассыпчатый шоколадный кекс без муки станет отличным дополнением к чаю. Можно подавать с джемом или взбитыми сливками. 

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. овсяных хлопьев мелкого помола
  • 100 г черного шоколада
  • 4 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 80 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. пищевой соды

Приготовление:

  1. Растопи в водяной бане шоколад и сливочное масло.
  2. Пока смесь будет остывать, отдели желтки от белков, желтки взбей с 2 ст. л. сахара в светлую густую массу. Белки взбей с 1 ст. л. сахара до пышных пиков.
  3. Смешай желтки с шоколадно-масляной смесью, добавь овсяные хлопья и соду.
  4. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешай взбитые белки.
  5. Смажь форму маслом, наполни тестом и отправь в духовку на полчаса при 170 градусах.

Безглютеновые блины из рисовой муки

Безглютеновая выпечка
Безглютеновая выпечка © Depositphotos

Альтернатива, а для некоторых людей – удачная замена блинов из обычной пшеничной муки на безглютеновые рисовые.

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • 2 стакана молока,
  • 200 г рисовой муки,
  • 20 г картофельного крахмала
  • 40 мл растительного масла,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Взбей яйца с сахаром и смешай их с молоком.
  2. Смешай все сухие ингредиенты.
  3. Постепенно, помешивая, введи в яичную смесь муку с крахмалом.
  4. Добавь растительное масло и снова хорошенько перемешай.
  5. Разогретую сковороду смажь растительным маслом и выпекай блины тонким слоем с обеих сторон до румяности.

Безглютеновый пирог с творогом и ягодами

Безглютеновая выпечка
Безглютеновая выпечка © Depositphotos

Попробуй ароматный, нежный творожный пирог с ягодами.

Ингредиенты:

  • 300 г ягод,
  • 500 г творога,
  • 50 г сливочного масла,
  • 100 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 100 г кукурузной муки,
  • 3 ст. ложки кукурузного крахмала,
  • 200 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • щепотка молотой корицы,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Кукурузную муку залей молоком и дай настояться, чтобы она разбухла.
  2. Взбей яйца с небольшим количеством сахара, ванильным сахаром и солью.
  3. В творог добавь половину молока и взбей миксером до однородной массы.
  4. Постепенно всыпь половину сахара и продолжай взбивать на средней скорости.
  5. Добавь мягкое сливочное масло, яйца и снова перемешай.
  6. В конце добавь набухшую кукурузную муку.
  7. Вылей тесто в смазанную растительном маслом форму и отправляй в разогретую до 180°С духовку.
  8. Выпекай пирог до образования золотистой корочки примерно 40 минут, затем немного остуди.
  9. Приготовь начинку, для чего в сотейнике смешай ягоды, оставшийся сахар, корицу и крахмал, доведи смесь до закипания и, помешивая, подержи на медленном огне 5 минут до загустения.
  10. В готовый корж распределите ягодную начинку, охлади до комнатной температуры и подавай.

Приятного аппетита!


Недавно мы публиковали рецепты голубцов с пятью разными начинками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии (1)

символов 999