Холодный суп – просто незаменимое блюдо, которое создано специально для летней жары. В знойный день обычно даже есть ничего не хочется, а вот холодный суп уходит на ура – после него сразу становится легче.
tochka.net собрала для тебя не один, а сразу пять простых рецептов холодных летних супов – выбирай, какой больше понравится.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Холодный томатный гаспачо: классический рецепт
Гаспачо – это суп на основе овощей и томатного сока. При желании его можно сделать острым.
Ингредиенты:
- 700 г помидоров,
- 2 огурца,
- 1 болгарский перец
- 2 зубка чеснока,
- зелень: лук, петрушка, базилик, майоран,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 1 ст. ложка винного уксуса,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Бланшируй помидоры в кипятке и очисти от шкурки. Разрежь на половинки и удали семена.
- Огурцы очисти от шкурки и мелко порежь.
- Болгарский перец очисти от семян и также мелко порежь.
- Измельчи чеснок.
- Отдели меньшую часть огурцов и перца для заправки.
- Помести в блендер остальные овощи, помидоры, чеснок, добавь оливковое масло и винный уксус, посоли, поперчи и хорошенько взбей до однородности.
- При желании разведи суп холодной водой до нужной консистенции. Поставь в холодильник.
- Приготовь заправку: мелко порежь зелень и добавь нарезанные огурцы, болгарский перец и специи.
- Подавай гаспачо с заправкой и кубиками льда.
Холодный суп: рецепт окрошки
Само название говорит за себя: бери и кроши. Затем остается залить блюдо кислой жидкостью, хорошенько охладить и можно подавать.
Ингредиенты:
- 300 г вареной колбасы,
- 3 яйца,
- 1 л кефира,
- 4 картофелины,
- 200 г огурцов,
- зелень: щавель, лук, укроп,
- перец и соль по вкусу,
- 2 л воды.
Приготовление:
- Отвари картофель в мундире.
- Свари вкрутую яйца.
- Щавель крупно порежь, провари в течение 5 минут и оставь остывать.
- Покроши небольшими кубиками картофель, яйца, колбасу, огурцы и зелень.
- Соедини все ингредиенты, посоли, поперчи, залей кефиром и перемешай.
- Добавь остывший щавель с бульоном, остуди в холодильнике и подавай.
Рецепт холодного супа: свекольник с балыком
В основе этого первого блюда – свекла. А дальше могут быть вариации – постный или мясной, на кефире или квасе, но всегда получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- 200 г копченого балыка,
- 3 яйца,
- 300 г свеклы,
- 200 г картофеля,
- 100 г огурцов,
- пучок зелени,
- 1 л кефира,
- 1 л столовой минеральной воды,
- 1 ст. ложка 6%-го яблочного уксуса,
- перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свари яйца вкрутую.
- Картофель и свеклу отвари в мундирах и остуди.
- Картофель, свеклу и яйца порежь маленькими кубиками.
- Огурцы потри на крупной терке длинной соломкой.
- Также соломкой порежь балык.
- Измельчи зелень.
- Соедини все ингредиенты, залей холодным кефиром, посоли, поперчи, перемешай и оставь в холодильнике на полчаса.
- Перед подачей налей в свекольник холодную минеральную воду, посыпь зеленью и подавай.
Холодный болгарский суп Таратор
Ингредиенты:
- 200 мл кефира,
- 200 мл газированной воды,
- 1 огурец,
- 1 пучок укропа,
- 2 зубка чеснока,
- горсть орехов,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Огурец потри на крупной терке.
- Измельчи укроп.
- Чеснок пропусти через чесночницу.
- Добавь к чесноку соль, перец, растительное масло и хорошенько разотри.
- Кефир взбей с минеральной водой, добавь огурцы и укроп.
- Заправь суп чесночным соусом и поставь в холодильник на 2 часа.
- Орехи подсуши на сковороде
- Холодный таратор подавай с орешками.
Рецепт холодного азербайджанского супа Довга
Попробуй национальное азербайджанское блюдо, приготовленное на основе простокваши с добавлением освежающей зелени.
Ингредиенты:
- 1,5 л простокваши,
- 500 г сметаны,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- зелень: кинза, укроп, ботва, шпинат, щавель, мята,
- полстакана риса,
- 2 ст. ложки муки,
- соль по вкусу,
- пол-литра воды.
Приготовление:
- Нашинкуй полосками ботву, щавель и шпинат.
- Помести молочные продукты в сотейник, вбей яйцо, добавь просеянную муку и перемешай.
- Влей воду, всыпь рис, поставь на огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, вари до готовности риса.
- Затем убавь огонь, всыпь зелень и продолжай мешать.
- Когда зелень изменит цвет и посветлеет, добавь сливочное масло. Вари довгу еще 5 минут.
- Сними сотейник с огня и остуди, не накрывая крышкой.
- После этого посоли по вкусу и подавай.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии