Холодные супы: ТОП-5 освежающих рецептов

Окрошка, свекольник, гаспачо, таратор и довга – выбирай холодный суп в жару на свой вкус

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
4 июня, 10:20
рецепты
Рецепт холодного супа © depositphotos

Холодный суп – просто незаменимое блюдо, которое создано специально для летней жары. В знойный день обычно даже есть ничего не хочется, а вот холодный суп уходит на ура – после него сразу становится легче.

tochka.net собрала для тебя не один, а сразу пять простых рецептов холодных летних супов – выбирай, какой больше понравится.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Холодный томатный гаспачо: классический рецепт

Гаспачо – это суп на основе овощей и томатного сока. При желании его можно сделать острым.

Ингредиенты:

  • 700 г помидоров,
  • 2 огурца,
  • 1 болгарский перец
  • 2 зубка чеснока,
  • зелень: лук, петрушка, базилик, майоран,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложка винного уксуса,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Бланшируй помидоры в кипятке и очисти от шкурки. Разрежь на половинки и удали семена.
  2. Огурцы очисти от шкурки и мелко порежь.
  3. Болгарский перец очисти от семян и также мелко порежь.
  4. Измельчи чеснок.
  5. Отдели меньшую часть огурцов и перца для заправки.
  6. Помести в блендер остальные овощи, помидоры, чеснок, добавь оливковое масло и винный уксус, посоли, поперчи и хорошенько взбей до однородности.
  7. При желании разведи суп холодной водой до нужной консистенции. Поставь в холодильник.
  8. Приготовь заправку: мелко порежь зелень и добавь нарезанные огурцы, болгарский перец и специи.
  9. Подавай гаспачо с заправкой и кубиками льда.

Холодный суп: рецепт окрошки

Холодный суп
Рецепт холодного супа © depositphotos

Само название говорит за себя: бери и кроши. Затем остается залить блюдо кислой жидкостью, хорошенько охладить и можно подавать.

Ингредиенты:

  • 300 г вареной колбасы,
  • 3 яйца,
  • 1 л кефира,
  • 4 картофелины,
  • 200 г огурцов,
  • зелень: щавель, лук, укроп,
  • перец и соль по вкусу,
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Отвари картофель в мундире.
  2. Свари вкрутую яйца.
  3. Щавель крупно порежь, провари в течение 5 минут и оставь остывать.
  4. Покроши небольшими кубиками картофель, яйца, колбасу, огурцы и зелень.
  5. Соедини все ингредиенты, посоли, поперчи, залей кефиром и перемешай.
  6. Добавь остывший щавель с бульоном, остуди в холодильнике и подавай.

Рецепт холодного супа: свекольник с балыком

Холодный суп
Рецепт холодного супа © depositphotos

В основе этого первого блюда – свекла. А дальше могут быть вариации – постный или мясной, на кефире или квасе, но всегда получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 200 г копченого балыка,
  • 3 яйца,
  • 300 г свеклы,
  • 200 г картофеля,
  • 100 г огурцов,
  • пучок зелени,
  • 1 л кефира,
  • 1 л столовой минеральной воды,
  • 1 ст. ложка 6%-го яблочного уксуса,
  • перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свари яйца вкрутую.
  2. Картофель и свеклу отвари в мундирах и остуди.
  3. Картофель, свеклу и яйца порежь маленькими кубиками.
  4. Огурцы потри на крупной терке длинной соломкой.
  5. Также соломкой порежь балык.
  6. Измельчи зелень.
  7. Соедини все ингредиенты, залей холодным кефиром, посоли, поперчи, перемешай и оставь в холодильнике на полчаса.
  8. Перед подачей налей в свекольник холодную минеральную воду, посыпь зеленью и подавай.

Холодный болгарский суп Таратор

Холодный суп
Рецепт холодного супа © depositphotos

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира,
  • 200 мл газированной воды,
  • 1 огурец,
  • 1 пучок укропа,
  • 2 зубка чеснока,
  • горсть орехов,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Огурец потри на крупной терке.
  2. Измельчи укроп.
  3. Чеснок пропусти через чесночницу.
  4. Добавь к чесноку соль, перец, растительное масло и хорошенько разотри.
  5. Кефир взбей с минеральной водой, добавь огурцы и укроп.
  6. Заправь суп чесночным соусом и поставь в холодильник на 2 часа.
  7. Орехи подсуши на сковороде
  8. Холодный таратор подавай с орешками.

Рецепт холодного азербайджанского супа Довга

Холодный суп
Рецепт холодного супа © depositphotos

Попробуй национальное азербайджанское блюдо, приготовленное на основе простокваши с добавлением освежающей зелени.

Ингредиенты:

  • 1,5 л простокваши,
  • 500 г сметаны,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • зелень: кинза, укроп, ботва, шпинат, щавель, мята,
  • полстакана риса,
  • 2 ст. ложки муки,
  • соль по вкусу,
  • пол-литра воды.

Приготовление:

  1. Нашинкуй полосками ботву, щавель и шпинат.
  2. Помести молочные продукты в сотейник, вбей яйцо, добавь просеянную муку и перемешай.
  3. Влей воду, всыпь рис, поставь на огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, вари до готовности риса.
  4. Затем убавь огонь, всыпь зелень и продолжай мешать.
  5. Когда зелень изменит цвет и посветлеет, добавь сливочное масло. Вари довгу еще 5 минут.
  6. Сними сотейник с огня и остуди, не накрывая крышкой.
  7. После этого посоли по вкусу и подавай.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии

символов 999