Чудо-дайкон: польза овоща и 3 вкусных блюда с ним

Чем так хорош белый редис и что можно из него приготовить

tochka.net
tochka.net
автор
13 июля, 09:00
рецепты
Дайкон или белый редис: польза и рецепты © depositphotos.com; pinterest.com

tochka.net продолжает рассказывать о сезонных овощах и фруктах, из которых можно приготовить много интересных блюд. И, следуя мантре "сезонное полезнее", накопить как можно больше полезных витаминов в организме. В этот раз под прицелом дайкон. Разбираемся с полезными свойствами овоща и готовим три блюда с ним!

Дайкон, который также известен как мули, белая/зимняя/китайская/японская редька, — это длинный, кремово-белый овощ крестоцветных с острым перечным вкусом. Он действительно родственник редьки, но отличается от неё размером — по форме дайкон напоминает бледную морковь. И корень, и листья овоща можно есть. Корни по вкусу похожи на варёную репу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Польза дайкона для здоровья

Дайкон относится к самым нужным овощам для тех, кто хочет держать себя в форме или соблюдает диету. Он питательный и низкокалорийный. Высокий уровень витамина С и активный фермент мирозиназа помогают ему составить конкуренцию обычному редису.

  • Улучшает пищеварение. Сырой дайкон содержит пищеварительные ферменты, которые облегчают переваривание белков и углеводов. А его антиоксиданты вызывают отток желчи. Считается, что резать дайкон нужно прямо перед трапезой, потому что всего за 30 минут теряется 50% его ферментов.
  • Полезен для иммунитета. 100 г дайкона содержат 22 мг витамина С, а это 33% суточной нормы. Витамин в основном сосредоточен в листьях растения.
  • Помогает снизить вес. Низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки — лучший друг худеющих. Дайкон считается некрахмалистым овощем, то есть в нём мало углеводов. Например, исследование, проведенное среди 1197 человек, показало, что у тех, кто ел больше некрахмалистых овощей, было меньше жира в организме и более низкий уровень инсулина, гормона, участвующего в накоплении жира.
  • Помогает детоксикации. Дайкон — мочегонный овощ, так что он ещё и на здоровье почек работает.

Питательные вещества и процентная суточная норма на 100г:

  • Калории: 18 ккал (1%)
  • Клетчатка: 1,6 г (6%)
  • Углеводы: 4,1 г (1%)
  • Белок: 0,6 г (1%)
  • Жир: 0,1 г (0%)
  • Омега 3: 29 мг
  • Омега 6: 16 мг
  • Витамин С: 22 мг (37%)
  • Фолиевая кислота: 28 мкг (7%)
  • Калий: 227 мг (6%)
  • Медь: 0,1 мг (6%)
  • Магний: 16 мг (4%)
  • Кальций: 27 мг (3%)
  • Железо: 0,4 мг (2%)
  • Фосфор: 23 мг (2%)
  • Селен: 0,7 мкг (1%)
  • Цинк: 0,2 мг (1%)
  • Гликемический индекс: 1 = низкий

Топ-3 рецепта с дайконом

Дайкон не зря называют китайским или японским редисом — он очень популярен в азиатской кухне. Часто его подают маринованным или жареным, но едят и сырым. Нарезанный дайкон — отличный способ придать уникальный островатый вкус и текстуру лапше, салатам и овощным гарнирам.

Острый салат с дайконом

Немного острого, немного терпкого — этот салат по рецепту тайвано-американского повара Лизы Ченг Смит освежает и бодрит. Чем тоньше ты нарежешь дайкон, тем лучше он впитает аромат заправки.

Острый салат с дайконом
Острый салат с дайконом © pinterest.com

Ингредиенты:

  • 1 большой дайкон,
  • 3/4 ч. ложки соли,
  • 1 красный перец чили,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки кунжутного масла,
  • 1 ст. ложка рисового уксуса,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • семена кунжута для подачи.

Приготовление:

  1. Нарежь дайкон тонкой соломкой, положи в миску и посыпь 1/2 ч. ложки соли. Дай постоять 30 минут, переложи на кухонное полотенце и выдави лишнюю влагу.
  2. Тем временем смешай нарезанный чили, чеснок, уксус, сахар и оставшуюся 1/4 ч. ложки соли в другой большой миске и оставь на 30 минут.
  3. Добавь дайкон в миску с заправкой, хорошо перемешай и оставь на время от 30 минут до 6 часов. Накрой крышкой и охлади, если держишь дольше часа.
  4. Перед подачей на стол посыпь семенами кунжута.

Капустный пад-тай с дайконом

Все любимые текстуры и ароматы пад-тай сохранены в этом блюде, но в качестве бонуса добавлены зелень и свежие травы. Мягкая рисовая лапша отлично сочетается с хрустящими полосками дайкона.

Пад-тай с дайконом
Пад-тай с дайконом © depositphotos.com

Ингредиенты для заправки:

  • 1 ст. ложка миндального масла,
  • 1 ст. ложка пасты из тамаринда (можно заменить винным уксусом с мёдом или клюквенным соусом),
  • сок 2 лаймов,
  • 1 ст. ложка тамари (или соевого соуса).

Ингредиенты для пад-тай:

  • 200 г рисовой лапши пад-тай,
  • 1 небольшой дайкон,
  • 1 стакан ростков фасоли мунг (по желанию),
  • 1/2 стакана поджаренных орехов кешью
  • 1 стакан листьев базилика,
  • 1 стакан листьев кинзы,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 1/2 красной луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2-сантиметровый кусочек имбиря (или порошок),
  • 2-3 больших листка капусты кейл,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогрей оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавь нарезанные мелко лук, чеснок имбирь и обжарь в течение 2 минут.
  2. Добавь капусту и соль, продолжай обжаривать ещё 5 минут помешивая. Накрой крышкой и отложи в сторону.
  3. Приготовь лапшу пад-тай, следуя инструкциям на упаковке.
  4. Очисти и нарежь дайкон на тонкие полоски с помощью овощечистки, спиральной нарезки или вручную острым ножом.
  5. В большой миске смешай лапшу дайкон, ростки фасоли, смесь обжаренной капусты, кешью, травы и заправку. Аккуратно перемешай.
  6. Подавай сразу же на стол с лаймовым соком, которым можно отдельно поливать блюдо.

Суп с говядиной и дайконом

Этот простой суп считается традиционным в азиатской кухне. В нём немного ингредиентов, а вкус отменный. Но чтобы сделать его идеальным и действительно азиатским, можно добавить сухие гребешки.

Говяжий суп с дайконом
Говяжий суп с дайконом © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 500 г говядины,
  • 2,5-3 л воды
  • 1 большой дайкон,
  • половина пучка лука-порей,
  • свежая петрушка или кинза,
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвари говядину до полуготовности в кастрюле с водой.
  2. Промой и очисти дайкон, нарежь крупными кусками.
  3. Помой и порежь лук-порей и зелень.
  4. Добавь дайкон и специи в мясной бульон, посоли. Доведи до готовности, как обычный суп.
  5. Посыпь кинзой или петрушкой, подавай к столу горячим.

Приятного аппетита!


Недавно мы писали про любимые смузи звёзд из капусты кейл.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999