Шелковица: польза ягоды и 3 рецепта

Плоды тутовника — это масса витаминов и свежий вкус лета

tochka.net
tochka.net
автор
15 июля, 09:00
рецепты
Шелковица: польза и рецепты © pinterest.com

Тутовые деревья дают ароматные и вкусные ягоды, которые едят во всём мире. Часто их относят даже к модным суперфудам из-за высокой концентрации витаминов и минералов. tochka.net рассказывает всё о пользе шелковицы и о том, что можно из неё приготовить.

Шелковица: чем полезна ягода

Свежая шелковица на 88% состоит из воды и содержит всего 60 калорий на стакан (140 г). Основные питательные вещества в порции свежей шелковицы из расчёта на 100 г:

  • Калорийность: 43
  • Вода: 88%
  • Белок: 1,4 грамма
  • Углеводы: 9,8 грамма
  • Сахар: 8,1 грамма
  • Клетчатка: 1,7 грамма
  • Жир: 0,4 грамма

Углеводы в шелковице в основном — это простые сахара (глюкоза и фруктоза), но также содержат немного крахмала и клетчатки.

Волокна есть как растворимые (25%) в форме пектина, так и нерастворимые (75%) в форме лигнина. Волокна помогают поддерживать здоровую пищеварительную систему, снижают уровень холестерина и уменьшают риск многих заболеваний.

Что касается витаминов и минералов, то шелковица может похвастаться приличным набором. Особенно она богата витамином С и железом:

  • Витамин С. Незаменимый витамин, важный для многих функций организма.
  • Железо. Важный минерал, который, в том числе транспортирует кислород по всему организму.
  • Витамин К1. Может снизить кровяное давление и уменьшает риск сердечных заболеваний.
  • Витамин Е. Антиоксидант, важный для кожи.

Кстати, едят не только плоды шелковицы, но и её листья. Они также очень питательны, содержат полифенольные антиоксиданты, а ещё витамин С, цинк, кальций, железо и другие микроэлементы.

Если тебе этого всё ещё недостаточно, добавим, что в шелковице есть такие растительные соединения как антоцианы. Именно они придают ей цвет, и они же важны для нашего здоровья. Например, антоцианы работают с плохим холестерином, а рутин защищает от хронических заболеваний.

3 рецепта с шелковицей

Что приготовить с шелковицей? Да много чего вкусного — компот, вино, варенье, пастилу, начинку для пирогов. Мы выбрали несколько рецептов, которые тебе понравятся.

Джем из шелковицы

Джем из шелковицы
Джем из шелковицы © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 500 г чёрной шелковицы,
  • 500 г сахара,
  • 15 мл сока лимона,
  • 5 г цедры лимона.

Приготовление:

  1. Оторви хвостики у шелковицы. Положи её в дуршлаг, промой под холодной водой и оставь на 5 минут.
  2. Лимон вымой и обдай кипятком. Натри жёлтую часть цедры на мелкой тёрке.
  3. Шелковицу отправь в кастрюлю и измельчи блендером. Добавь к пюре сахар и цедру.
  4. Поставь кастрюлю на средний огонь. Когда джем закипит, убавь огонь до минимума и вари 5 минут.
  5. Протри джем через сито и выдави в него сок лимона. Поставь снова на огонь и доведи до кипения. Вари на минимальном огне ещё 20 минут.
  6. В простерилизованную банку 200 мл вылей джем. Закрути крышкой и храни в прохладном месте.

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей
Пирог с шелковицей © depositphotos.com

Ингредиенты для пирога:

  • 1/2 стакана молока,
  • 1/2 стакана белого сахара,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 стакан муки,
  • 2 ч. ложки разрыхлителя,
  • 1/2 ч. ложки соли,
  • 2 стакана шелковицы.

Ингредиенты для посыпки:

  • 3/4 стакана муки,
  • 1/2 стакана коричневого сахара,
  • 1/4 стакана белого сахара,
  • 3 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 190 градусов, смажь противень 20х20 см маслом.
  2. Взбей молоко, 1/2 стакана белого сахара, яйцо и масло в миске. Добавь 1 стакан муки, разрыхлитель и соль, перемешай до однородной массы и вылей в форму для запекания. Посыпь шелковицей.
  3. Смешай 3/4 стакана муки, коричневый сахар и 1/4 стакана белого сахара в миске, нарежь сливочное масло и перемешивай руками около 2 минут пока смесь не станет похожа на крошки. Посыпь крошками пирог.
  4. Выпекай в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Это примерно 30 минут.

 

Компот из шелковицы

Компот из шелковицы
Компот из шелковицы © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 750 г шелковицы,
  • 1,3 стакана сахара,
  • сок и цедра 1 апельсина,
  • 2 ст. ложки мёда.

Приготовление:

  1. Оторви хвостики у шелковицы, положи в дуршлаг и промой. Дай воде стечь.
  2. Положи в миску из нержавеющей стали и разминай ягоды руками.
  3. Посыпь сахаром и дай постоять от 1 до 12 часов.
  4. Положи ягоды в кастрюлю с апельсиновым соком, цедрой и мёдом. Поставь на слабый огонь и помешивай, пока кристаллы мёда и сахара не растворятся.
  5. Вари на медленном огне в течение 20 минут или пока ягоды не распадутся.

Приятного аппетита!


Недавно мы писали о том, чем полезен дайкон и давали 3 рецепта с этим овощем.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999