Японский десерт моти: как приготовить

Ты тоже думаешь, что один из лучших моментов в посещении отличного японского ресторана — это заказ мороженого моти в качестве десерта? Мы согласны! С восхитительно освежающим мороженым внутри и совершенно невероятно мягким тестом снаружи, неудивительно, что этот популярный десерт из Японии можно встретить повсюду. Наибольшей популярностью моти пользуется в канун Нового года, им принято угощать родственников и соседей. Но и в другие сезоны его также едят с удовольствием.

Приготовить домашнее моти намного проще, чем ты думаешь! А начинок у него существует немеряно. tochka.net подготовила рецепт популярного японского десерта и 5 вариантов начинок для него.

Тесто для моти

Ингредиенты:

180 мл воды
50 г сахара
100 г клейкой рисовой муки
кукурузный крахмал
пищевой краситель

Приготовление:

В миске смешай муку, сахар, воду и краситель. Перемешай до однородности.
Накрой миску пленкой и поставь в микроволновую печь на 1 минуту на средней мощности. После этого достань и перемешай. Снова поставь на 1 минуту, достань и перемешай. Повторяй до тех пор, пока тесто не станет плотным.
Раскатай тесто в колбаску и порежь на ровные кусочки. Используй кукурузный крахмал, чтобы оно не липло к рукам и поверхности.
Кусочки теста раздави в лепешки, внутрь помести начинку и закрой, формируя аккуратные шарики.
Помести на 30 минут в холодильник. При подаче можно украсить десерт сахарной пудрой. Хранить моти следует в морозильной камере.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Вопрос-ответ: что значит, если снится измена

Начинка для моти

Вариант 1: Возьми любые ягоды или фрукты. Если плоды большие, порежь на кубики. Если маленькие, можно класть по несколько в один шарик. Очисти плоды от косточек и кожуры, если это необходимо. Оборачивай фрукты и ягоды тестом.

Вариант 2: Из своего любимого мороженого сформируй маленькие шарики. Помести их внутрь теста.

Вариант 3: Эта начинка может быть самостоятельной, а можно добавить в нее различные ингредиенты, например, фруктовые пюре или соки, шоколад, кофе, мяту и даже специи. Можно также добавить ароматизаторы и красители.

Для этой начинки тебе понадобится:

150 г молока,
3 ст. ложки сахара,
2 желтка,
250 г маскарпоне,
2 ч. ложки желатина,
3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Молоко тщательно смешай с сахаром и желтками. Вари постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут.
Желатин залей холодной кипяченной водой и оставь набухать 20 минут.
Набухший желатин растопи на водяной бане или в микроволновке на полной мощности пол минуты. Желатин залей в крем, перемешай до однородности.
Крем остуди и добавь к нему маскарпоне.

Вариант 4: Шоколад (белый или черный, по желанию) растопи в небольшом количестве молока. Добавь в растопленный шоколад немного отрубей, перемешай и поставь в холодильник, чтобы массу можно было лепить.

Вариант 5: Песочное печенье измельчи в крошку и смешай с шоколадной пастой (например, с нутеллой). Замешивай массу, пока она не станет однородной и готовой к лепке.

Советы по приготовлению моти

Убедись, что начинка твердая. Когда она еще теплая и мягкая, может быть неудобно обернуть вокруг нее слой моти. Потому не забудь охладить начинку перед тем, как заворачивать.
Придай тесту моти круглую форму. В идеале моти должен иметь слегка утолщенный центр и более тонкий внешний слой. Тем не менее домашние моти как правило более толстые внизу. Это потому, что мы тянем тесто и защипываем его, чтобы закрыть моти — в итоге слой концентрируется внизу. Постарайся сделать его более круглым, поворачивая на ладони.
Равномерно покрой тесто картофельным или кукурузным крахмалом. Моти липкий. Для обработки тебе нужно будет полностью высушить его или покрыть поверхность крахмалом. Слой должен быть очень тонкий и аккуратный, чтобы привкус крахмала не сильно чувствовался.

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить летний суп минестроне.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: