Как законсервировать помидоры на зиму: ТОП-3 рецептов

Кислые, соленые и даже сладкие – выбирай рецепт на свой вкус

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
17 августа, 20:40
рецепты
Консервация помидоров © depositphotos

Как вкусно и не слишком сложно заготовить помидоры на зиму, чтобы потом, в холода наслаждаться этими плодами и вспоминать жаркое витаминное лето? Читай на tochka.net интересные рецепты домашней консервации томатов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Маринованные помидоры

Помидоры со стерилизацией, приготовленные по этому рецепту – замечательная закуска к любым блюдам: от мясных и рыбных до постных гарниров.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 2 головки чеснока,
  • пучок зелени (петрушка, укроп),
  • 1 ст. ложка растительного масла на каждую литровую банку,

для маринада:

  • 3 л воды,
  • 250 мл 9%-го уксуса,
  • 7 ст. ложек сахара,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 1 ст. ложка душистого перца горошком,
  • 1 ч. ложка черного перца горошком.

Приготовление:

  1. Если помидоры крупные, порежь их ломтиками.
  2. Чеснок почисти, но зубки оставь целыми.
  3. Лук порежь толстыми колечками.
  4. На дно каждой банки выложи зубчики чеснока. Плотно уложи помидоры. Сверху добавь лук и зелень.
  5. Для маринада в кипящую воду насыпь сахар, соль, перец и провари 3 минуты. Сними маринад с огня и влей в него уксус.
  6. Подсолнечное масло доведи до кипения.
  7. В каждую банку налей горячее масло, а затем сразу же маринад.
  8. Накрой крышками банки с помидорами и стерилизуй 15-20 минут.
  9. Закатай банки, переверни, закутай и оставь до полного остывания, а затем отправляй на хранение в прохладное место.

Помидоры в собственном соку

помидоры
Консервация помидоров © depositphotos

Этот хитрый рецепт позволит тебе получить два блюда в одном. Это непосредственно помидоры с насыщенным ярким вкусом, которые замечательно смотрятся в виде закуски, а также вкусный томатный сок, который можно просто выпить или же использовать для приготовления других блюд на его основе: борщи, соусы, подливы.

Ингредиенты:

  • 2 кг мелких помидоров,
  • 2 кг крупных сочных помидоров,
  • по 2 горошины черного перца на банку,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 3 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Мелкие помидоры наколи в нескольких местах зубочисткой и плотно уложи в подготовленные стерилизованные банки.
  2. Крупные помидоры, предназначенные для сока, порежь, сложи в эмалированную кастрюлю и прогрей, доводя до кипения, но не кипяти.
  3. Затем помидоры протри через сито, отделяя от сока шкурку и семена.
  4. Добавь в томатную массу сахар и соль. Поставь на огонь, доведи до кипения, немного провари и залей соком мелкие помидоры в банках.
  5. Положи в каждую банку по 2 горошинки черного перца.
  6. Банки с помидорами поставь на стерилизацию в течение 20 минут, закатай, накрой одеялом и оставь до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком

помидоры
Консервация помидоров © depositphotos

Пикантная закуска из зеленых помидоров зимой будет очень кстати с картошкой и мясом.

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидоров,
  • 2 головки чеснока,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 пучок укропа,
  • 12 горошинок душистого перца,
  • 8 шт. лаврового листа,

для маринада:

  • 1 л воды,
  • 0,5 ч. ложки уксусной эссенции,
  • 70 г сахара,
  • 60 г соли.

Приготовление

  1. В помидорах сделай крестообразные надрезы вглубь.
  2. Крупно порежь петрушку. Чеснок нарежь пластинками.
  3. Помидоры нафаршируй чесноком и петрушкой.
  4. Распредели по стерильным банкам соцветия укропа, душистый перец и лавровый лист.
  5. Уложи помидоры в банки, залей кипятком, накрой крышками и оставь постоять на 20 минут.
  6. Слей жидкость из банок в кастрюлю, доведи до кипения, добавь соль, сахар и перемешай.
  7. Влей уксусную эссенцию и сними маринад с огня.
  8. Залей кипящим маринадом помидоры в банках, закатай, переверни и укутай. Оставь банки до полного остывания.

Приятного аппетита!


ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999