ТОП-5 рецептов маринованных овощей на зиму

Как заготовить закуски на зиму из разнообразных овощей

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
25 августа, 18:46
рецепты
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Сезон заготовок в самом разгаре. Так что бери на вооружение очередную порцию рецептов и запасайся аппетитными и вкусными витаминами на зиму.

На этот раз tochka.net поделится с тобой рецептами маринованных овощей.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Маринованный перец

овощи
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Разноцветный перец в одной банке смотрится очень нарядно и на праздничном столе расходится одним из первых в виде закуски.

Ингредиенты:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 0,5 стакана 9%-го уксуса,
  • 1 стакан растительного масла,
  • горький и душистый перец горошком,
  • 1 л воды.

Приготовление:

  1. Перец помой и очисти от плодоножек и семян. Разрежь перец на полоски.
  2. Подготовь маринад. Для этого в воду помести сахар, соль, уксус, растительное масло и доведи до кипения.
  3. Перец раздели на несколько порций. Каждую порцию опусти в кипящий маринад и вари под крышкой в течение 5 минут с момента закипания.
  4. Разложи по банкам горошинки горького и душистого перца, болгарский перец, залей маринадом и закатай.
  5. Банки переверни вниз крышками, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.

Маринованная цветная капуста на зиму

овощи
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Нежный розовый оттенок маринованная капуста приобретает за счет свеклы и зимой порадует своей приятной хрустящей консистенцией.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты (700-800 г),
  • 1 свекла,
  • 1 лавровый лист,
  • щепотка зерен кориандра,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 5 горошин черного перца,
  • 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 1 л воды.

Приготовление:

  1. Свеклу очисти от шкурки и порежь соломкой или потри на терке для корейской моркови.
  2. Цветную капусту помой, разбери на соцветия и окуни в кипяток на 1 минуту. Затем слей горячую воду и сразу окуни в ледяную.
  3. В подготовленные стерильные банки послойно выложи свеклу и цветную капусту, начиная и заканчивая свеклой. Заполни банка доверху.
  4. Приготовь рассол. В воду добавь сахар, соль, специи, вскипяти и провари пару минут, пока соль и сахар не растворятся. В конце влей уксус.
  5. Аккуратно залей горячим рассолом банки с капустой, накрой крышками и стерилизуй 15-20 минут.
  6. Закатай маринованную капусту на зиму, переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Маринованные огурцы

овощи
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Предлагаем тебе простой рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму

Ингредиенты из расчета на 3-литровую банку:

  • огурцы – сколько поместится,
  • 2 зубка чеснока
  • 1 пучок укропа,
  • 1 лист хрена,
  • 2-3 листа вишни,
  • 2-3 листа смородины
  • 2 ст. ложки 9 %-го уксуса,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 3 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымой и замочи в холодной воде на 2 часа. Отрежь кончики огурцов с обеих сторон.
  2. На дно подготовленных стерилизованных банок выложи зелень и наполни банку огурцами.
  3. Залей овощи и зелень кипятком и закрой пластиковой крышкой на 20 минут.
  4. Слей воду в кастрюлю и прокипяти. Снова залей жидкостью огурцы до края и повтори так еще два раза. Каждый раз необходимо немного добавлять воды, потому что она выкипает.
  5. На третий раз в жидкость добавь соль и сахар, а когда она закипит, влей уксус.
  6. Теперь в последний раз залей огурцы маринадом и закатай банки. Переверни их вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Маринованные помидоры

овощи
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Приготовленные по этому рецепту помидоры – отличная закуска к любым блюдам: от мясных и рыбных до постных гарниров.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 2 головки чеснока,
  • пучок зелени (петрушка, укроп),
  • 1 ст. ложка растительного масла на каждую литровую банку,

для маринада:

  • 3 л воды,
  • 250 мл 9%-го уксуса,
  • 7 ст. ложек сахара,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 1 ст. ложка душистого перца горошком,
  • 1 ч. ложка черного перца горошком.

Приготовление:

  1. Помидоры и зелень тщательно промой. Крупные помидоры порежь на несколько ломтиков.
  2. Чеснок почисти, но зубки оставь целыми.
  3. Лук порежь толстыми кольцами.
  4. На дно каждой банки выложи зубчики чеснока. Плотно уложи помидоры. Сверху добавь лук и зелень.
  5. В кипящую воду насыпь сахар, соль, перец и провари 3 минуты. Сними маринад с огня и влей в него уксус.
  6. Подсолнечное масло доведи до кипения.
  7. В каждую банку налей горячее масло, а затем сразу же маринад.
  8. Накрой крышками банки с помидорами и стерилизуй примерно 15 минут.
  9. После этого маринованные помидоры можно закатывать. Оставь банки до остывания, а затем отправляй на хранение в прохладное место.

Маринованные баклажаны

овощи
Маринованные овощи на зиму © depositphotos

Баклажаны, замаринованные по такому рецепту вместе с овощами, приобретают пикантный, меру кислый и острый вкус.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 1 шт. сельдерея,
  • 3 луковицы,
  • 3 болгарских перца,
  • 5 зубков чеснока,
  • 6 ст. ложек соли

для маринада:

  • 150 мл растительного масла,
  • 150 мл уксуса,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 3 ст. ложки воды.

Приготовление:

  1. Баклажаны провари в подсоленной воде в течении 10 минут. Затем охлади и нарежь вдоль на 4 части.
  2. Болгарский перец порежь соломкой.
  3. Покроши лук.
  4. Измельчи сельдерей.
  5. Чеснок пропусти через чесночницу.
  6. В кастрюле смешай уксус, растительное масло, сахар, соль, воду и прокипяти.
  7. Соедини баклажаны, болгарский перец, сельдерей, лук, чеснок, залей маринадом и перемешай.
  8. Разложи овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрой крышками, остуди и храни в холоде.

Приятного вам аппетита!


Ранее мы рассказывали, как законсервировать помидоры на зиму: ТОП-3 рецептов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999