Бешбармак – ароматное казахское блюдо

Бешбармак

Ингредиенты

Жирная говядина или баранина на кости - 2 кг, репчатый лук - 5 штук, перец черный горошком и молотый, соль, лавровый лист, петрушка и зеленый лук - по 1 пучку.

Для теста: мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт., соль - 1 чайная ложка, холодная вода.

Приготовление

1. Мясо с костью  одним куском заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Варим на медленном огне 3 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем соль, перец горошком и лавровый лист.

2. Пока варится мясо, готовим очень крутое тесто. В муку вбиваем яйцо, добавляем соль и холодную воду. Перемешиваем, раскатываем лепешку толщиной 0,1 см и подсушиваем 10 минут на полотенце. Тесто режем полосками, а потом ромбами со сторонами по 4-5 см.

3. Отливаем 2 стакана бульона и доводим до кипения в отдельной кастрюльке. Нарезаем лук кольцами, и засыпаем в бульон. Сразу снимаем его с плиты и накрываем крышкой. Бульон должен настояться.

4. Из бульона вынимаем мясо и режем крупными кусками по 2-3 на человека.

5. Снова доводим до кипения бульон и опускаем туда тесто. Варим 5-7 минут.

6. Сливаем жидкость из кастрюльки с луком.

7. Ромбы вынимаем из бульона и выкладываем на большое блюдо. Сверху выкладываем мясо, а  на него - лук.  Посыпаем все черным перцем и зеленью.

8. Отдельно подаем процеженный бульон.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!