Львовский сырник: как приготовить украинское лакомство

Мы собрали три варианта приготовления знаменитого львовского сырника: выбирай на свой вкус

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
7 сентября, 18:20
рецепты
Львовский сырник  © depositphotos

Львовский сырник или, как его еще называют – галицкий, заслуживает того, чтобы попробовать его приготовить. Этот десерт по праву стал любимым во многих украинских семьях. Он отличается необыкновенной нежностью и очень гармонирует с утренним кофе. Так что это отличный вариант завтрака.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Для приготовления львовского сырника обязательно нужно перетереть творог через сито – так он станет более воздушным и вкусным. А вот подавать его лучше всего остывшим.

tochka.net собрала для тебя три оригинальных рецепта львовского сырника. Надеемся, тебе понравится.

Классический львовский сырник: аутентичный рецепт

Ингредиенты:

для теста:

  • 500 г жирного творога,
  • 150 г сливочного масла,
  • 3 яйца
  • 2 картофелины,
  • 1 лимон,
  • 50 г изюма,
  • 130 г сахара,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя,
  • щепотка соли,

для глазури:

  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 2 ст. ложки какао,
  • 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

  1. Отвари картофель и разотри его до однородной массы.
  2. С лимона сними теркой желтую цедру.
  3. Отдели желтки от белков. Миксером взбей желтки с сахаром до образования светлой тягучей массы.
  4. Перетри творог через сито.
  5. Смешай картофельное пюре с творогом, мягким сливочным маслом, разрыхлителем, цедрой и перемешай.
  6. Добавь в массу желтки и хорошенько перемешай.
  7. Затем добавь изюм и снова перемешай.
  8. Охлажденные белки вбей с солью, аккуратно введи в творожную смесь и перемешай.
  9. Выложи тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекай 50-60 минут при температуре 160°C.
  10. Готовый сырник оставь немного постоять в выключенной духовке, иначе от перепада температур он может опасть.
  11. Для глазури в кастрюле смешай все ингредиенты и, помешивая, нагрей на медленном огне до растворения.
  12. Остывший сырник полей шоколадной глазурью.

Львовский сырник с орехами, маком и медом

Львовский сырник
Львовский сырник  © depositphotos

Ингредиенты:

  • 700 г жирного творога,
  • 4 яйца,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г сахара,
  • 1 ст. ложка меда,
  • 1 ч. ложка кукурузного крахмала,
  • 50 г мака,
  • 50 г орехов,
  • 50 г изюма,
  • 30 г коньяка,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Изюм замочи на 3 часа в коньяке.
  2. Мак замочи на 1-2 часа.
  3. Творог протри через сито.
  4. Добавь сахар, соль, мягкое сливочное масло, сметану, яйца и перемешай миксером на малых оборотах.
  5. С изюма слей жидкость, обсуши, обваляй в крахмале, добавь к творогу и перемешай.
  6. С мака также слей воду.
  7. Форму для выпекания смажь маслом, застели пергаментом и выложи часть творожной массы.
  8. Распредели слой мака, а сверху выложи оставшуюся массу.
  9. Отправляй сырник в разогретую до 160°C духовку примерно на 50 минут.
  10. Выключи духовку и дай сырнику остыть в ней. Затем оберни в пленку и помести в холодильник.
  11. Измельчи орехи, при желании подсуши.
  12. Растопи на водяной бане мед, если он густой, и полей сырник, а сверху посыпь орешками.

Львовский сырник: рецепт с ягодами

Львовский сырник
Львовский сырник  © depositphotos

Ингредиенты:

для теста:

  • 500 г творога,
  • 100 г сливочного масла,
  • 4 яйца,
  • 150 г ягод,
  • 3 ст. ложки манной крупы,
  • 1 ст. ложка крахмала,
  • 150 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,

для глазури:

  • 200 г черного шоколада,
  • 100 г жирный сливок,
  • 30 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Творог перетри через сито до однородности.
  2. Добавь в творог мягкое сливочное масло, манку, ванильный сахар и перемешай.
  3. Желтки отдели от белков.
  4. Взбей желтки с сахаром до однородной густой консистенции и вмешай их в творожную массу.
  5. Белки взбей миксером в плотную пену и аккуратно введи в творожную массу, стараясь, чтобы она не потеряла воздушность.
  6. Ягоды пересыпь крахмалом, чтобы они лучше распределились по тесту.
  7. В смазанную сливочным маслом форму выложи половину теста и распредели ягоды по всей поверхности. Сверху выложи оставшееся тесто.
  8. Выпекай сырник в разогретой до 180°C духовке 50 минут.
  9. Готовый сырник остуди в духовке, а затем убери в холодильник.
  10. Шоколад растопи. Сливки немного подогрей и добавь с мягким сливочным маслом к шоколаду, перемешай.
  11. Полей охлажденный сырник глазурью. Сверху укрась ягодами.

Приятного аппетита!


ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999