Яблоки на зиму можно закатывать в виде компотов, джемов и варенья, а можно заквасить в кадке или бочке. Тогда у тебя получится отличная закуска с неповторимым ароматом и характерным вкусом и пощипыванием.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
tochka.net поделится с тобой рецептами, по которым приготовить моченые яблоки не составит особого труда. Самое сложное – это выждать целый месяц, пока они созреют и дойдут до нужной кондиции.
Как правильно замачивать яблоки
Чтобы моченые яблоки получились по-настоящему вкусными, важно правильно выбрать сырье и подготовиться к самому процессу.
- Яблоки должны быть поздних сортов, свежими, целыми и без повреждений.
- Для приготовления яблок подойдет не всякая посуда. Лучше брать деревянные кадки, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду.
- И яблоки, и посуду важно тщательно помыть, чтобы избежать порчи.
- Также в процессе замачивания следует периодически снимать с них образующуюся пену и плесень, мыть и ошпаривать кипятком гнет.
- Вызревают яблоки сразу при температуре +15°С примерно 1-2 недели, а затем стоят в холоде при температуре +4°С.
Яблоки моченые пикантные
По этому рецепту моченые яблоки получаются очень насыщенными, вкусными, с приятным ароматом.
Ингредиенты:
- 15 кг яблок,
- 10 л воды,
- 20 шт. листьев вишни,
- 20 шт. листьев черной смородины,
- 5 веточек мяты,
- 300 г меда,
- 100 г солода,
- 150 г каменной соли.
Приготовление:
- Яблоки хорошенько помой.
- Также вымой листья черной смородины, мяты и вишни.
- Посуду тщательно помой с содой и ошпарь кипятком.
- Часть листьев выложи на дно посуды.
- Затем выложи яблоки хвостиками вверх, перемежая слои листьями мяты и вишни.
- Сверху накрой яблоки слоем листьев черной смородины и установи гнет.
- Вскипяти воду, остуди до теплого состояния, добавь соль, солод, мед и перемешай до растворения.
- Рассолом залей яблоки, чтобы они были полностью покрыты.
- Оставь яблоки в помещении при температуре примерно +15°С на неделю.
- Затем убери моченые яблоки на хранение в подвал или погреб с температурой +4°С.
Моченые яблоки классические
Классический рецепт замачивания яблок включает в себя сусло, приготовленное на основе ржаной муки.
Ингредиенты:
- 15 кг яблок,
- 10 л воды,
- 20 шт. листьев черной смородины,
- 200 г ржаной муки,
- 2 ст. ложки соли.
Приготовление:
- Отобранные яблоки тщательно помой.
- Хорошенько вымой листья черной смородины.
- Посуду вымой с содой и ошпарь кипятком.
- На дно посудины выложи слой листьев черной смородины.
- На листья уложи несколько рядов яблок хвостиками вверх.
- На яблоки снова положи слой листьев и несколько рядов яблок.
- Заполни посудину и накрой яблоки листьями.
- Ржаную муку смешай с солью, и залей литром горячей воды, быстро размешивая, чтобы не образовались комочки.
- Дай муке отстояться и процеди. Добавь остальную воду и перемешай.
- Залей яблоки полученным суслом.
- Яблоки накрой деревянным кружком, а сверху положи гнет.
- Первые несколько дней яблоки будут впитывать много влаги, а потому нужно доливать сусло, чтобы они все время были в рассоле.
- Моченые яблоки ставят в прохладное место. Примерно через месяц они будут готовы.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- 3 речі, що роблять француженок такими привабливими
- От локаций до ассоциаций:10 интересных способов продлить лето
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии