Моченые яблоки: рецепты классический и пикантный

Если ты любишь моченые яблоки, записывай рецепты их приготовления.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
20 сентября, 20:30
рецепты
Моченые яблоки  © depositphotos

Яблоки на зиму можно закатывать в виде компотов, джемов и варенья, а можно заквасить в кадке или бочке. Тогда у тебя получится отличная закуска с неповторимым ароматом и характерным вкусом и пощипыванием.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

tochka.net поделится с тобой рецептами, по которым приготовить моченые яблоки не составит особого труда. Самое сложное – это выждать целый месяц, пока они созреют и дойдут до нужной кондиции.

Как правильно замачивать яблоки

Чтобы моченые яблоки получились по-настоящему вкусными, важно правильно выбрать сырье и подготовиться к самому процессу.

  • Яблоки должны быть поздних сортов, свежими, целыми и без повреждений.
  • Для приготовления яблок подойдет не всякая посуда. Лучше брать деревянные кадки, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду.
  • И яблоки, и посуду важно тщательно помыть, чтобы избежать порчи.
  • Также в процессе замачивания следует периодически снимать с них образующуюся пену и плесень, мыть и ошпаривать кипятком гнет.
  • Вызревают яблоки сразу при температуре +15°С примерно 1-2 недели, а затем стоят в холоде при температуре +4°С.

Яблоки моченые пикантные

По этому рецепту моченые яблоки получаются очень насыщенными, вкусными, с приятным ароматом.

Ингредиенты:

  • 15 кг яблок,
  • 10 л воды,
  • 20 шт. листьев вишни,
  • 20 шт. листьев черной смородины,
  • 5 веточек мяты,
  • 300 г меда,
  • 100 г солода,
  • 150 г каменной соли.

Приготовление:

  1. Яблоки хорошенько помой.
  2. Также вымой листья черной смородины, мяты и вишни.
  3. Посуду тщательно помой с содой и ошпарь кипятком.
  4. Часть листьев выложи на дно посуды.
  5. Затем выложи яблоки хвостиками вверх, перемежая слои листьями мяты и вишни.
  6. Сверху накрой яблоки слоем листьев черной смородины и установи гнет.
  7. Вскипяти воду, остуди до теплого состояния, добавь соль, солод, мед и перемешай до растворения.
  8. Рассолом залей яблоки, чтобы они были полностью покрыты.
  9. Оставь яблоки в помещении при температуре примерно +15°С на неделю.
  10. Затем убери моченые яблоки на хранение в подвал или погреб с температурой +4°С.

Моченые яблоки классические

Моченые яблоки
Моченые яблоки  © depositphotos

Классический рецепт замачивания яблок включает в себя сусло, приготовленное на основе ржаной муки.

Ингредиенты:

  • 15 кг яблок,
  • 10 л воды,
  • 20 шт. листьев черной смородины,
  • 200 г ржаной муки,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Отобранные яблоки тщательно помой.
  2. Хорошенько вымой листья черной смородины.
  3. Посуду вымой с содой и ошпарь кипятком.
  4. На дно посудины выложи слой листьев черной смородины.
  5. На листья уложи несколько рядов яблок хвостиками вверх.
  6. На яблоки снова положи слой листьев и несколько рядов яблок.
  7. Заполни посудину и накрой яблоки листьями.
  8. Ржаную муку смешай с солью, и залей литром горячей воды, быстро размешивая, чтобы не образовались комочки.
  9. Дай муке отстояться и процеди. Добавь остальную воду и перемешай.
  10. Залей яблоки полученным суслом.
  11. Яблоки накрой деревянным кружком, а сверху положи гнет.
  12. Первые несколько дней яблоки будут впитывать много влаги, а потому нужно доливать сусло, чтобы они все время были в рассоле.
  13. Моченые яблоки ставят в прохладное место. Примерно через месяц они будут готовы.

Приятного аппетита!


ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999