Праздничное меню на Старый Новый год

Подсказки, что приготовить на Маланки и Василия

Виктория Кириченко
Виктория Кириченко
редактор beauty/health
13 января, 14:30
рецепты
Праздничное меню на Старый Новый год © depositphotos.com

14 января украинцы отмечают сразу три праздника — Обрезание Господне, день Святого Василия и Старый Новый год. А накануне — 13 января — праздник Маланки или Щедрый вечер, когда принято накрывать пышный стол, готовить богатую кутью и праздновать с родными и близкими.

Праздничное меню на Старый Новый год и Щедрый вечер подготовила для тебя tochka.net, чтобы было вкусно и сытно, но при этом не очень сложно.

Богатая кутья на Щедрый вечер

На Старый Новый год, в отличие от Рождества, готовят не постную, а богатую кутью, которая символизирует достаток и хороший урожай.

Праздничное меню на Старый НГ
Богатая кутья на Щедрый вечер © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 2 ст. ячной или пшеничной крупы
  • 1 ст. молока
  • 3 л воды
  • 1 ч.л. изюма
  • 1 ст.л. мака
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. орехов

Приготовление:

  1. Промой крупу несколько раз и залей смесью молока и воды.
  2. Вари крупу до готовности 15-20 минут.
  3. Мак и изюм залей кипятком и оставь на 15 минут. Затем слей часть воды и перетри мак с ступке.
  4. Смешай крупу, мак, изюм и орехи. Добавь мед и нагрей кашу на маленьком огне 5-7 минут.
  5. Подавай с молоком или сметаной.

Домашнее жаркое со свининой

Святой Василий, чествуют которого 14 января, считается покровителем свиноводства. Поэтому жаркое со свининой будет уместно на столе на Старый Новый год.

Ингредиенты:

  • 500 г нежирной свинины
  • 2 луковицы
  • 7-8 больших картофелин
  • 3 ст.л. растительного масла
  • специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо нарежь небольшими кубиками, а картофель почисти и нарежь дольками до 2 см. Лук почисти и нарежь полукольцами.
  2. В глубокой сковороде обжарь мясо до румяной корочки, добавь лук.
  3. Когда лук станет прозрачным, добавь картофель и специи.
  4. Хорошо перемешай и туши на небольшом огне до готовности. Подавай с зеленью.

Вареники с печенью и луком

На Щедрый вечер и Старый Новый год принято угощать щедровальников и посевальников вкусными блюдами. А что может быть лучше настоящих украинских вареников?!

Праздничное меню на Старый НГ
Вареники с печенкой на Старый Новый год © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 150 мл воды
  • 250 г муки
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли

Для начинки:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 4 ст.л. растительного масла
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Просей муку в миску, сделай в центре лунку, влей растительное масло и размешай. Закипяти воду и сразу влей в муку. Быстро замеси тесто, и потом вымешивай его еще 5 минут. Накрой полотенцем и оставь на полчаса.
  2. Печенку помой и очисти от пленок, разрежь на кусочки.
  3. Нарежь лук кубиками и обжарь на растительном масле до полуготовности. Добавь печень и готовь приблизительно 10 минут — до готовности. В конце посоли и поперчи, дай печени немного остыть.
  4. Раскатай тесто на посыпаной мукой доске толщиной 2 мм и вырежь стаканом кружочки.
  5. Печенку с луком пропусти через мясорубку. Выложи по столовой ложке полученной массы на кружочки теста, а потом защипни края, формируя вареники.
  6. Налей воду в кастрюлю и доведи до кипения. Добавь соль, 2 лавровых листа и 2 ст.л. растительного масла. Выложи вареники в кипящую воду и тут же перемешай деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. Доведи еще раз до кипения и вари 2-3 минуты.
  7. В это время положи на сковороду сливочное масло или бекон и поджарь в течение минуты. Вареники аккуратно достань из кастрюли и выложи на сковороду, перемешай.

Салат из квашеной капусты с яблоком и клюквой

Какой же праздничный стол без квашеной капусты? Сделай вкусный и яркий салат, который к тому же полезный и питательный.

Ингредиенты:

  • 5 ст.л. клюквы
  • 500 г квашеной капусты
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. сахара
  • петрушка — по вкусу

Ингредиенты:

  1. Помой яблоко, удали сердцевину. Нарежь фрукт тонкими пластинками.
  2. Зелень промой, просуши и покроши.
  3. Клюкву тоже помой, подсуши бумажным полотенцем.
  4. Столовую ложку клюквы разомни в чашке. Сок ягоды отожми и соедини с оливковым маслом. Добавь сахар и хорошенько перемешай.
  5. В глубокой миске смешай квашеную капусту и яблоко, присыпь ягодами клюквы, порезанной зеленью. Заправь салат и снова перемешай.

Праздничный рулет с маком из песочного теста

Мак считается символом плодородия, и широко используется в украинской кухне. Приготовь этот праздничный и вкусный рулет на Щедрый вечер.

Праздничное меню на Старый НГ
Рулет с маком на праздничный стол © depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 4-5 ст. муки
  • 1 ч.л. гашеной соды
  • 250 г сливочного масла
  • 2 желтка и 1 яйцо для смазывания теста
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. сметаны

Для начинки:

  • Мак, изюм, сахар, орехи

Ингредиенты:

  1. Просей муку, добавь гашеную соду. Холодное масло натри на терке и перемешай с мукой, чтобы вышла крошкоподобная масса.
  2. Отдельно взбей желтки, сахар и сметану.
  3. Замеси из двух смесей тесто. Раздели его на 5-6 частей и поставь в холодильник на 1 час.
  4. Разотри запаренный мак с сахаром, добавь изюм и измельченные орехи.
  5. Раскатай каждую часть теста, выложи начинку и сверни рулетом. Смажь взбитым яйцом и выпекай в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Сохрани себе ленивый рецепт курицы с фасолью от кулинарного гуру.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999