Соус песто: ТОП-3 вкусных рецепта

Песто не только вкусная, но и полезная приправа к блюдам

tochka.net
tochka.net
автор
26 января, 12:30
рецепты
Соус песто: ТОП-3 вкусных рецепта © depositphotos.com

Считается, что соусу песто всего чуть больше 200 лет — в 1865 году впервые упоминается в документальных источниках. Однако мы-то знаем, что его готовили еще древние римляне.

В самой Италии, откуда родом соус, существует множество рецептов этого блюда. tochka.net подготовила для тебя самые вкусные, которые тебе не составит труда приготовить самостоятельно. Но для начала ознакомься с нашими советами, как сделать песто самым вкусным на свете.

Лайфхаки по приготовлению песто

  • Базилик следует мыть в холодной, а не теплой воде. Перед приготовлением просуши базилик.
  • Базилик можно заменить петрушкой для пикантного вкуса.
  • Экспериментируй с орехами — не обязательно добавлять в соус только кедровые. Подойдут миндаль, фундук, семена льна, тыквы, подсолнечника, кунжута. Для усиления аромата можно немного поджарить орехи или семена.
  • Для приготовления песто используй только оливковое масло extra virgin.
  • Сыр в песто можно добавлять любой твердый — по твоему вкусу. Если сыр не достаточно соленый или, наоборот, солонее пармезана, добавь больше или меньше соли в соус.

Рецепты
Лайфхаки для вкусного песто © depositphotos.com

ТОП-3 вкусных рецепта песто

  • Соус песто с миндалем

Ингредиенты:

  • 80 г вяленых томатов в оливковом масле
  • 3-4 веточки свежего базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 20 г орешков кедровых
  • 30 г миндаля
  • 80 г сыра "Грана Падано"
  • 60 г оливкового масла
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Натри сыр на мелкой терке. Чеснок очисти и крупно поруби. Листья базилика вымой, обсуши и сними со стебля.
  2. Миндаль измельчи в кофемолке или в блендере.
  3. В чашу блендера выложи вяленые томаты вместе с маслом, натертым сыром, кедровыми орешками, молотым миндалем, чесноком и листьями базилика. Влей оливковое масло.
  4. Измельчай пасту в однородную густую массу примерно 1 минуту (ориентируйся на мощность своего блендера и степень однородности соуса). Если соус получился слишком густой, добавь оливковое масло и снова измельчи в блендере пару секунд.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

  • Лимонный песто

Ингредиенты:

  • 70 г пармезана
  • 1 лимон
  • 100 г арахиса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 50 г петрушки
  • 120 мл оливкового масла
  • 40 г бальзамического уксуса белого
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В чашу блендера засыпь арахис. Туда же натри цедру лимона.
  2. Очисти чеснок, добавь к орехам.
  3. Петрушку нарежь и добавь в чашу блендера.
  4. Все измельчи. Добавь уксус. Затем налей масло. Поперчи, посоли и перемешай.
  5. Пармезан натри на мелкой терке, добавь в соус. Тщательно перемешай.
  • Сырный песто

Ингредиенты:

  • 420 г сыра "Рикотта"
  • 3 ст.л. сыра "Пекорина Романо"
  • 1 зубок чеснока
  • 50 г грецких орехов
  • 0,5 стакана свежего базилика
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 1,5 ч.л. цедры лимона
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Выложи в чашу блендера сначала чеснок, затем орехи и базилик, и налей 2 столовые ложки оливкового масла, взбей до образования однородной массы.
  2. Затем добавь "Рикотту", лимонный сок и цедру, а также оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, снова взбей до однородности.
  3. Переложи массу в небольшую миску, добавь сыр "Пекорино", посоли и поперчи соус песто по вкусу, хорошо перемешай. Накрой соус и поставь в холодильник до подачи к столу (соус песто может храниться в холодильнике до двух дней).

Приготовь нежные крученики из кролика по рецепту Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999