Блинная запеканка сладкая и соленая начинки

В понедельник, 28 февраля 2022 года, начнется масляная неделя, которая предшествует Великому пасхальному посту. Масленица — древнейший славянский праздник, берет свое начало еще с дохристианских времен, и символизирует приход весны и пробуждение природы. В масляную неделю чествуют Солнце как источник жизни на Земле, а блины, похожие на небесное светило, — это традиционное блюдо праздника.

tochka.net предлагает тебе приготовить на Масленицу не обычные блины, а блинную запеканку. Ее можно сделать с разными начинками, ну а мы предлагаем тебе два варианта рецептов: сладкую и соленую блинные запеканки.

Блинные запеканки на любой вкус

Блинная запеканка с курицей и шпинатом

Ингредиенты:

400 мл молока
4 яйца
130 г муки
200 г сметаны
300 г куриного филе
200 г сливочного сыра
200 г шпината
1 ст. л. растительного масла
10 г сливочного масла
соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Для теста взбей в большой миске 2 яйца и щепотку соли в однородную массу. Добавь примерно половину муки и тщательно перемешай, чтобы тесто получилось без комков.
Влей немного молока, перемешай и добавь оставшуюся муку. Снова тщательно перемешай. Добавь оставшееся молоко и перемешай до однородности.
Добавь растительное масло, перемешай и оставь тесто постоять 15 минут. Можешь добавить немного минеральной воды с газом, чтобы блины получились пышными.
Для начинки: куриную грудку смажь смесью любимых специй и на хорошо разогретой сухой сковороде обжарь до готовности. Время готовности будет зависеть от толщины грудинки, но ориентировочно это 15 минут. Дай грудке немного остыть.
Промой шпинат, если он свежий. В случае если замороженный — предварительно не размораживай. На отдельной сковороде растопи сливочное масло и добавь шпинат. Готовь 1-2 минуты. Если шпинат замороженный, дождись, пока испарится вся влага.
Приступай к готовке блинов. Разогрей блинную сковороду, смажь ее небольшим количеством растительного масла и с помощью половника вылей на сковороду тесто — примерно 3\4 обычного половника. Круговым движением распредели тесто по всей поверхности сковороды и готовь 30-40 секунд. Когда поверхность блина станет матовой, переверни его на другую сторону, и доведи до готовности в течение 20-30 секунд.
Остывшую куриную грудку нарежь небольшими кубиками. Каждый блин смажь сливочным сыром, затем выложи немного шпината и кусочки куриной грудки.
Форму диаметром 18 см (лучше неразъемную, заливка может протечь) смажь слегка сливочным маслом или выложи бумагой для выпечки. Выложи в нее блинчики с начинкой, формируя улитку (или спираль).
Смешай сметану и 2 яйца, добавь соль, хорошенько перемешай. Вылей заливку на блины и поставь в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Заливка должна полностью схватиться. Достань готовую запеканку из духовки и дай немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась.

Рецепты — Блинная запеканка – отличная альтернатива традиционным блинам © depositphotos.com

Десертная блинная запеканка

К масленичному столу ты можешь приготовить блинную запеканку с творогом, яблоками и маком. Ты можешь менять начинку по своему вкусу, и подавать такую запеканку с фруктовыми джемами или мороженым.

Ингредиенты для начинки:

600 г яблок
100 г мака
180 г творога 9%
150 г сливок 10%
2 яйца
50 г сливочного масла
3 ч.л. ванильного сахара
3 ч. л. коричневого сахара
корица, мускатный орех — по щепотке

Приготовление:

Приготовь блинчики, как указано в предыдущем рецепте.
Яблоки очисти, нарежь кубиками, слегка посыпь корицей и молотым мускатным орехом, в зависимости от сладости яблок добавь сахар по вкусу.
Разогрей сковороду с кусочком сливочного масла, выложи яблоки. Томи на сковороде, не закрывая крышкой. Мешай редко и очень аккуратно, чтобы яблоки не превратились в пюре.
Мак промой. Залей кипятком, накрой тарелкой, дай постоять 15 минут. Слей воду. Второй раз залей кипятком на 5 минут. Хорошо слей воду.
Смешай мак с 3 ложками крупного коричневого сахара и измельчи в блендере.
Творог смешай с сахаром, добавив ванильный сахар по своему вкусу. Можно в творог добавить изюм или курагу.
Приготовь заливку из яиц, сливок и сахара.
Дно и бока прямоугольной формы смажь сливочным маслом.
На дно (первым слоем) выложи блины с завернутыми в них яблоками. Полей заливкой
Затем подготовь блинчики с маковой начинкой и уложи в форму вторым рядом. Полей заливкой.
Подготовь блинчики с творожной начинкой и уложи их последним, третьим рядом. Если останется начинка, выложи ее по краям формы. Полей оставшейся заливкой.
Выпекай в разогретой до 180°С духовке до готовности, 20-30 минут. Слегка охлади, посыпь сахарной пудрой.