Бограч на костре: простой рецепт ароматного гуляша

Как приготовить настоящее закарпатское блюдо в казане

tochka.net
tochka.net
автор
4 мая, 15:00
рецепты
Рецепт бограча на костре © yurawhite, freepik.com

Если ты была на Закарпатье, то обязательно пробовала ароматный и густой бограч. В наши края бограч пришел из венгерской кухни, и представляет собой густой мясной гуляш с большим количеством овощей. В переводе с родного языка "бограч" означает блюдо, приготовленное в казане. Оно и не удивительно, ведь в Закарпатье блюдо стало популярным благодаря пастухам, которые готовили его в полевых условиях из того, что было под рукой.

tochka.net подготовила для тебя рецепт настоящего бограча на костре и некоторые советы настоящих ценителей этого блюда.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Лайфхаки для вкусного бограча

  • Многие украинские хозяйки готовят бограч из нескольких видов мяса.
  • Главный ингредиент бограча — сушеная паприка.
  • Настоящий бограч готовят на открытом огне, а чтобы придать ему вкус копченостей, в конце приготовления в нем гасят лучину из костра.
  • Некоторые закарпатские газдыни добавляют в бограч полусладкое вино, но настоящие гурманы все-таки рекомендуют им запивать блюдо.
  • Подавать бограч лучше всего с черным хлебом-гриль и острой венгерской пастой с пекучим перцем.

Рецепты
Как приготовить настоящий бограч на костре © istockphoto.com

Рецепт бограча на костре

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 100 г сала
  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 2 болгарских перца
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. меленой паприки
  • щепотка тмина
  • соль, перец — по вкусу
  • 2 л воды

Приготовление:

  1. Говядину вымой, высуши и нарежь небольшими кусочками. Порежь мелко сало.
  2. Картофель, болгарский перец, морковь и помидоры порежь небольшими кубиками. Луковицу покроши мелко, а чеснок измельчи.
  3. В разогретый на огне толстостенный казан выложи сало и обжарь в нем лук до мягкости. Добавь паприку и перемешай.
  4. Выложи в казан мясо, чеснок и тмин, хорошенько перемешай. Огонь должен быть сильным, чтобы мясо схватилось.
  5. Добавь в казан стакан воды — мясо должно потушиться. В этот период огонь должен быть меньше. Мясо перемешивай и подливай воду – она не должна полностью испариться. Готовь мясо на огне под крышкой 1,5-2 часа.
  6. Когда мясо станет мягким, добавь в казан морковь и картофель, перемешай и готовь бограч на среднем огне, периодически помешивая.
  7. Через 15 минут добавь болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посоли и поперчи. Добавь воды, исходя из того, какой густоты ты хочешь бограч.
  8. Подкинь в костер дров, доведи бограч до кипения и готовь под крышкой еще 15-20 минут. Готовый бограч оставь настояться еще 10 минут.

 Узнай, на чем и с какими ингредиентами готовить окрошку.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999