Растительное молоко: 5 самых популярных видов и их различия

Разбираемся с соевым, миндальным, кокосовым, овсяным и рисовым молоком

tochka.net
tochka.net
автор
20 мая, 19:20
Здоровье
Какое растительное молоко выбрать? © Alberto Bogo, unsplash.com

Еще несколько лет назад молоко было просто… молоком. Сейчас в магазине можно найти массу вариантов — от обычного коровьего до веганского безлактозного. Некоторым приходится избегать молочных продуктов из-за аллергии, и им нравится иметь столько вариантов. Но для других выбор может показаться несколько обескураживающим. Какое молоко лучше? tochka.net разобралась с самыми популярными видами растительного молока, чтобы ты могла понять, какое из них соответствует твоим целям.

Для начала стоит выяснить, чем хорошо обычное молоко, коровье. Ведь именно его мы обычно пытаемся заменить в рецептах или добавить в кофе.

Коровье молоко 

Цельное коровье молоко имеет самую высокую жирность среди всех. В одном стакане содержатся:

  • 150 калорий
  • 12 г углеводов (молочный сахар)
  • 8 г жира
  • 8 г белка

Цельное молоко — хороший источник натурального белка, жира и кальция, часто его обогащают витаминами А и D. Обезжиренное молоко значительно менее калорийно, чем цельное (примерно на 80 калорий). Однако удаление жира уменьшает количество некоторых питательных веществ в молоке, включая витамины Е и К.

Безлактозное молоко обрабатывается для расщепления лактозы, природного сахара, содержащегося в молочных продуктах. И в нем так же есть белок, кальций, витамины, минералы.

Коровье молоко: плюсы и минусы
Коровье молоко: плюсы и минусы © Aleksey Melkomukov, unsplash.com

Плюсы коровьего молока:

  • Дает необходимые белки, жиры, витамины и минералы.
  • Есть безлактозные версии для людей с аллергией.
  • Коровье молоко легко найти и оно бюджетнее.

Минусы коровьего молока:

  • Много калорий и жиров.
  • Многие люди не переносят лактозу и сахар, содержащийся в молоке.
  • У многих есть этические опасения по поводу современных методов животноводства.

Соевое молоко

Его производят из соевых бобов и фильтрованной воды, а также загустителей для консистенции и увеличения срока годности. В одном стакане соевого молока:

  • 80-100 калорий
  • 4 г углеводов (в сладких видах больше)
  • 4 г жира
  • 7 г белка

Поскольку соевое молоко растительное, в нем нет холестерина и мало ненасыщенных жиров. Оно также не содержит лактозы. Соевые бобы и молоко из них — хороший источник белка, кальция и калия.

Соевое молоко: плюсы и минусы
Соевое молоко: плюсы и минусы © Polina Tankilevitch, unsplash.com

Плюсы соевого молока:

  • Это хороший источник калия, его часто обогащают витаминами  А, В-12 и D, а также кальцием.
  • Оно содержит столько же белка, сколько и коровье, но при этом в нем намного меньше калорий.
  • Содержит мало ненасыщенных жиров.

Минусы соевого молока:

  • Соя — популярный аллерген среди детей и взрослых.
  • Некоторые опасаются того, что большая часть сои генномодифицирована.

Кокосовое молоко

Производится из фильтрованной воды и кокосовых сливок (их делают из тертой мякоти зрелого кокоса). Кокос — это по сути не орех, поэтому большинство людей с аллергией на них могут его безопасно пить.

В кокосовом молоке больше жира, чем в других растительных видах. В одном стакане несладкого молока:

  • около 50 калорий
  • 2 г углеводов
  • 5 г жира
  • 0 г белка

Напиток из кокосового молока естественным образом не содержит кальция, витамина А или витамина D. Однако его можно обогащать этими питательными веществами.

Кокосовое молоко: плюсы и минусы
Кокосовое молоко: плюсы и минусы © Tijana Drndarski, unsplash.com

Плюсы кокосового молока:

  • Безопасно для большинства людей с аллергией на орехи.
  • Его можно обогатить множеством витаминов.

Минусы кокосового молока:

  • Это не лучший источник белка.
  • Может содержать каррагинан, который у некоторых вызывает проблемы с пищеварением.

Миндальное молоко

Его делают из молотого миндаля и фильтрованной воды (при помощи блендера, кстати, можно приготовить домашнее). Покупное молоко также может содержать крахмалы и загустители для улучшения консистенции и срока годности.

Миндальное молоко обычно содержит меньше калорий, чем другие виды молока, если оно не сладкое. Оно также не содержит насыщенных жиров и, естественно, не содержит лактозы. В одном стакане:

  • 30-60 калорий
  • 1 г углеводов (в сладких видах больше)
  • 3 г жира
  • 1 г белка

Хотя миндаль является хорошим источником белка, миндальное молоко — нет. Оно также не является хорошим источником кальция. Тем не менее, многие марки миндального молока содержат кальций, витамин А и витамин D.

Миндальное молоко: плюсы и минусы
Миндальное молоко: плюсы и минусы © Austin Wilcox, unsplash.com

Плюсы миндального молока:

  • Низкокалорийное.
  • Часто обогащено витаминами и минералами.
  • Веганское и не содержит лактозы.

Минусы миндального молока:

  • Это не лучший источник белка.
  • Может содержать каррагинан, который у некоторых вызывает проблемы с пищеварением.
  • Есть некоторые экологические опасения по поводу количества воды, используемой для выращивания миндаля.

Овсяное молоко

Один из продуктов, который сравнительно недавно обрел популярность. Плюс, его легко можно сделать дома самой (но учитывать, что оно не будет обогащено витаминами, как покупное). В одном стакане:

  • 90 калорий
  • 19 г углеводов
  • 2 г жира
  • 2 г белка

Овсяное молоко сопоставимо по калориям, жирам и углеводам с коровьим и соевым молоком. В нем немного меньше белка, 2 г на стакан, но больше, чем в других молочных альтернативах. Одна примечательная особенность овсяного молока заключается в том, что оно содержит 2 г клетчатки на стакан, что может быть полезно для тех, кто пытается увеличить ее потребление. 

Овсяное молоко: плюсы и минусы
Овсяное молоко: плюсы и минусы © Daria Nepriakhina, unsplash.com

Плюсы овсяного молока:

  • Легко и недорого приготовить самостоятельно.
  • Содержит много углеводов и клетчатки.
  • Сопоставимо с коровьим молоком по питательности.

Минусы овсяного молока:

  • Высокое содержание сахара у покупных вариантов.
  • Много углеводов и калорий, так что не подходит соблюдающим диету.

Рисовое молоко

Производится из молотого риса и воды, реже всего вызывает аллергию. Это делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, сою, орехи. В одном стакане:

  • 120 калорий
  • 22 г углеводов
  • 2 г жира
  • менее 1 г белка

Хотя рисовое молоко можно обогащать кальцием и витамином D, оно не является их естественным источником, как соевое и миндальное молоко. Было также доказано, что рис имеет более высокий уровень неорганического мышьяка. 

Рисовое молоко: плюсы и минусы
Рисовое молоко: плюсы и минусы © Pierre Bamin, unsplash.com

Плюсы рисового молока:

  • Это наименее аллергенный из заменителей молока.
  • Его можно обогатить, чтобы он стал хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.
  • Рисовое молоко, естественно, слаще, чем другие заменители молока.

Минусы рисового молока:

  • В нем много углеводов, поэтому это наименее желательный выбор для людей с диабетом.
  • Это не лучший источник белка.
  • Употребление в пищу слишком большого количества рисового продукта может представлять опасность для здоровья младенцев и детей из-за уровня неорганического мышьяка.

Какое молоко самое полезное

Есть много вариантов молока и молочных заменителей, и выбор, который ты сделаешь, должен отражать твои диетические предпочтения и ограничения. С точки зрения питания, коровье молоко естественно богато белком и питательными веществами, которые поддерживают здоровье костей и тела в целом. Соевое молоко сравнимо с коровьим молоком по белку и питательности. Другие альтернативы молоку, как правило, содержат меньше калорий и белка, но производители часто обогащают их, чтобы повысить питательную ценность. 


Ранее мы писали о том, как восстановить волосы после сильного стресса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999