Пять оригинальных начинок для голубцов

Как необычно приготовить традиционное блюдо

tochka.net
tochka.net
автор
23 мая, 14:00
рецепты
Оригинальные начинки для голубцов © freepik.com

В комедии Аристофана, написанной в 425 году до н.э. один из персонажей выкрикивает: "Подайте мне капустных листьев с мясом!". Поэтому вполне вероятно, что Древняя Греция является родиной блюда, которое сегодня мы называем голубцами.

Голубцы есть практически во всех кухнях мира, и готовят их в листьях винограда или разных видов капусты, используя для начинки крупы, мясо, морепродукты и овощи. Если ты скажешь, что не любишь традиционные голубцы, тогда tochka.net рекомендует приготовить тебе совершенно необычные голубцы, рецепты которых ты прочитаешь ниже.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Рецепты голубцов с разными начинками

  • Голубцы с гречкой в грибном соусе

Рецепты
Рецепт голубцов с гречкой в грибном соусе © freepik.com

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 150 г гречневой крупы
  • 25 г сушеных грибов
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. муки
  • панировочные сухари
  • растительное масло
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Кочан капусты отвари в подсоленной воде, разбери на листики.
  2. Отвари гречку, добавив в воду 2 ст. л. растительного масла и соль по вкусу.
  3. Заверни в каждый капустный лист по 2-3 ст. л. гречки. Затем обваляй голубцы в панировочных сухарях и жарь на растительном масле.
  4. Сушеные грибы замочи на 3-4 часа, затем отвари.
  5. Для соуса лук нарежь мелко и обжарь на сковороде с мукой, добавь грибной бульон, мелко порезанные грибы, соль, перец, доведи до кипения и сними с огня. Подавай обжаренные голубцы с грибным соусом.

Рецепты
Рецепт голубцов с рыбным фаршем © freepik.com

  • Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 100 г отварного риса
  • 400 г рыбного фарша
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • сметана, томатная паста
  • зелень петрушки и укропа
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Кочан капусты отвари в подсоленной воде до полуготовности, разбери на листки.
  2. Лук мелко порежь и обжарь на масле.
  3. Рыбный фарш смешай с рисом, обжаренным луком, посоли, поперчи и хорошо вымеси.
  4. На листки капусты выложи фарш и заверни. Обжарь каждый голубец на сливочном масле с двух сторон.
  5. Сложи в кастрюлю, залей томатно-сметанным соусом и запекай в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей укрась голубцы зеленью.

Рецепты
Рецепт голубцов из пекинской капусты с кабачковой начинкой © freepik.com

  • Голубцы из пекинской капусты с кабачковой начинкой

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты
  • белый хлеб или багет
  • 1 молодой кабачок
  • 2 помидора
  • 500 г мясного фарша
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 ст. л. томатного соуса
  • 3 ст. л. сметаны
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Пропарь капусту в кипятке, отдели листки, срежь прожилки. Срезанные прожилки и остатки капусты мелко нарежь.
  2. Хлеб замочи в воде, отожми. Лук, кабачок и помидоры порежь кубиками. Смешай с мясным фаршем: хлеб, овощи, мелко нарезанную капусту, специи.
  3. Заверни начинку в капустные листья, обвяжи стеблями зеленого лука. Форму для запекания смажь растопленным сливочным маслом, выложи в нее голубцы.
  4. Накрой фольгой и запекай 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
  5. Смешай томатный соус со сметаной, посоли и поперчи. Полей томатно-сметанным соусом голубцы и отправь в духовку еще на 20 минут.

Рецепты
Рецепт голубцов с начинкой из картошки и грибов © freepik.com

  • Голубцы с начинкой из картошки и грибов

Ингредиенты:

  • 2 средние капусты
  • 1 кг картошки
  • 2 луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 200 г грибов
  • 500 мл сметаны
  • 1 ст. л. муки
  • соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту пропарь и разбери на листочки. Сырой картофель натри на крупной терке и отожми жидкость.
  2. Лук нарежь кубиками и обжарь на растительном масле, добавь мелко нарезанные грибы и жарь до готовности.
  3. Для начинки большую часть лука с грибами добавь к натертой картошке, перемешай, посоли, поперчи.
  4. Приготовь заливку, добавив к остаткам лука с грибами на сковороду 1 ст. л. муки, перемешай, залей все сметаной, посоли, поперчи.
  5. На листки капусты выложи по 1-2 ст. л. начинки, сформируй голубцы, помести их в форму, каждый слой присыпь измельченным чесноком. Залей заливкой и поставь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Рецепты
Рецепт голубцов с начинкой из творога © freepik.com

  • Голубцы с начинкой из творога

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 250 г творога
  • 4 ст. л. муки
  • 4 ст. л. риса
  • 2 ст. л. масла
  • 4 яйца
  • 4 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. сметаны
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту отвари в подсоленной воде 5-10 минут, разбери на листочки.
  2. Отвари рис в подсоленной воде, откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода. Творог пропусти через мясорубку и смешай с яйцами, мукой, отваренным рисом, сахаром и растопленным сливочным маслом. Посоли по вкусу.
  3. Выложи фарш на середину каждого листа, заверни.
  4. Выложи голубцы в форму для запекания, залей полстакана сметаны и туши в духовке, пока капуста станет мягкой.

Узнай, как сократить пищевые отходы и сэкономить на еде. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999