Цыпленок чкмерули со сливочным соусом от Алекса Якутова

Готовим одну из изюминок грузинской кухни

tochka.net
tochka.net
автор
11 ноября, 12:30
рецепты
Рецепт цыпленка чкмерули с сливочным соусом © пресс-служба

Грузинская кухня очень вкусная и питательная. Нет равнодушных к ней, а многие туристы специально ездят в Грузию, чтобы поесть и попить вина. К сожалению, сейчас путешествия отложены, но можно почувствовать себя за границей, приготовив цыпленка чкмерули по рецепту Шефа и эксперта реалити "На ножах" Алекса Якутова. 

Ингредиенты:

  • 750 г вина белого сухого
  • 150 г лука зачищенного
  • 150 г моркови зачищенной
  • 35 г сливочного масла
  • 35 г муки
  • 500 г сливок
  • соль, сахар – по вкусу
  • цыпленок
  • 3 г сванской соли
  • 2 г уцхо-сунели
  • 20 г масла
  • 5 г чеснок
  • 3 г чили
  • 2 г тархуна
  • 1 г мяты
  • 2 г кинзы
  • 2 г зеленого лука

Рецепты
Рецепт цыпленка чкмерули с сливочным соусом © пресс-служба

Приготовление соуса:

  1. В сотейник вливаем вино, добавляем очищенные, хаотично нарезанные лук и морковь и увариваем на медленном огне до 1/3 веса. Процеживаем.
  2. Отдельно прогреваем муку и сливочное масло 2-3 минуты, добавляем к выпаренному вину и при постоянном перемешивании доводим до кипения.
  3. Вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, варим 2-3 минуты на маленьком огне и доводим до вкуса.

Приготовление цыпленка:

  1. Цыпленка зачищаем от внутренностей, вырезаем позвоночник, промываем. Маринуем в специях и масле.
  2. Обжариваем с двух сторон под прессом до готовности. Снимаем со сковороды.
  3. Отдельно разогреваем соус, добавляем очень мелко нарезанный чеснок, чили и зелень, сванскую соль и ухцо-сунели. Доводим до вкуса.
  4. Готового цыпленка кладем в соус и прогреваем еще несколько минут. Подаем, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!


Ранее мы рассказывали, что есть, когда нет света.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии

символов 999